PASTEL DE PISTO (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 50 gramos de aceite de oliva extra virgen.
- 130 gramos de berenjenas sin pelar.
- 130 gramos de calabacines sin pelar.
- 80 gramos de pimientos verdes.
- 80 gramos de pimientos rojos.
- 150 gramos de cebollas.
- 250 gramos de tomate triturado.
- 1 ½ pastillas de caldo o sal.
- 1 cayenita (optativo) y pimienta.
- 4 huevos envueltos en papel film.
- 200 gramos de champiñones laminados y lavados.
- 40 gramos de aceite de oliva extra virgen.
- 200 gramos de los champiñones que hemos hecho en el Varoma.
- 40 gramos de harina.
- 400 gramos de leche.
- 1 cucharada de Parmesano.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 40 gramos queso Parmesano rallado.
- 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.
PREPARACIÓN:
- Preparación del pisto:
- Trocee en dos veces las verduras partidas en trozos regulares programe 3 segundos, velocidad 4. Saque y reserve.
- Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche todas las verduras troceadas y el aceite en el vaso. Programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Añada el tomate y los condimentos. Coloque el Varoma reservado con los huevos y champiñón, sobre la tapadera y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine retire los champiñones y guárdelos para cuando haga la bechamel. Pele los huevos y resérvelos para montar el pastel. Saque todo lo del vaso y reserve.
- Preparación de la bechamel:
- Sin lavar el vaso ponga el aceite y los champiñones y programe 4 minutos, temperatura 100 grados , velocidad 1.
- Añada la harina y programe 2 minuto, temperatura 100 grados, velocidad 1 ½ .
- Agregue la leche y el queso. Sazone y programe 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1 ½.
- Montaje del pastel:
- Forre un molde de plumcake de Albal, de litro y medio, con papel film, ponga 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, eche la mitad del pisto. Cubra con rodajas de los huevos duros reservados y repita esta misma operación, terminando con las rebanadas de pan.
- Tápelo con el papel y prénselo con algo de peso. Meter en el frigorífico.
- Desmóldelo en el momento de servir en una bandeja bonita para horno. Cúbralo con la bechamel y espolvoréelo con el queso rallado. Gratínelo hasta que este dorado.
- Nota: Le aconsejamos que lo gratine con la puerta del horno abierta.
