PASTEL DE VERDURAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para el recipiente Varoma:
600 gramos de calabacines troceados
250 gramos de zanahorias
sal y pimienta
500 gramos de agua para el vaso
1 molde de albal de 1 litro
Para el cuajado:
4 huevos
200 gramos de nata líquida
30 gramos de mantequilla
sal y pimienta
Para poner entre las capas:
200 gramos de queso rallado o en lonchas.
Para cuajar el pastel:
800 gramos de agua
Para gratinar:
mayonesa y 50 gramos de piñones

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de Thermomix y troceamos los calabacines, 4 segundos en velocidad 4. Los sacamos y los ponemos en el recipiente Varoma, ponemos las zanahorias en el vaso y las rallamos, 4 segundos en velocidad 5. Las sacamos y las, ponemos en la bandeja del Varoma e introducimos esta en el mismo. Tapamos y reservamos. Ponemos en el vaso el agua para cocer las verduras y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Colocamos el recipiente sobre la tapadera y volvemos a programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Tiramos el agua. Ponemos los calabacines y las zanahorias sobre papel de cocina para que absorba el agua. Mientras, ponemos en el vaso los ingredientes del cuajado y programamos 6 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 3.
Forramos el molde rectangular de albal de 1 litro que cabe en el Varoma con papel de film (el transparente de cocina) que sobre papel por los lados. Ponemos una capa de calabacín, una de queso, una de cuajado, y salpimentamos, seguir poniendo una de zanahoria, otra de queso, otra de cuajado, y salpimentamos, seguir con la otra de zanahoria, otra de queso, el resto del cuajado, y el resto de calabacín sazonando ya, esa última capa. Cerramos bien con el papel transparente que sobra por los lados del molde, encima le ponemos el cartoncito que viene con el molde, si no lo tuviésemos lo tapamos con papel albal, y en cualquiera de las dos tapas, le ponemos una servilleta de papel doble, para que absorba el vapor que producirá al cocerse.
Una vez hecho, colocamos el molde dentro del recipiente varoma, lavamos bien el vaso, y echamos en él 800 gramos de agua, y programamos 7 minutos ,temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando termine, quitamos el cubilete y ponemos encima el recipiente varoma, y programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Verificamos que está bien cuajado.
Por último, desmoldar en frío en una fuente que pueda ir al horno. Cubrimos con la mayonesa, distribuimos los piñones sobre ella, gratinamos unos minutos que se dore un poquito, y servimos. Está rico tanto caliente como frío.