PASTEL DE ZARANGOLLO (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 400 gramos de calabacines pelados y cortados en cuartos.
- 400 gramos de cebolla cortada en cuartos.
- 70 gramos de aceite, sal y pimienta.
- 5 huevos.
- Para la salsa:
- 30 gramos de aceite.
- 100 gramos de cebolla.
- 100 gramos de tomate natural triturado.
- 4 pimientos del piquillo.
- 200 gramos de nata líquida para cocinar
- sal y pimienta al gusto
- Para gratinar:
- 1 diente de ajo.
- 100 gramos de leche.
- 300 gramos de aceite.
- 1 cucharadita de zumo de limón y sal.
PREPARACIÓN:
- Trocee el calabacín durante 2 segundos en velocidad 4. Saque y Reserve. Después trocee la cebolla durante 3 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
- Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y la cebolla y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación añada el calabacín, sazone y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2. Eche los 5 huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 1 1/2.
- Pincele un molde, que quepa en el recipiente varoma, con aceite (recomendamos los moldes Albal Igloo de 1 litro de capacidad), y eche la mezcla del vaso. Tape bien y cubra con papel de aluminio. Póngalo dentro del recipiente Varoma, cubra con papel de cocina y tape. Reserve.
- Ponga en el vaso 1/2 litro de agua y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y vuelva a programar 37 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acabe, déjelo enfriar dentro del molde. Quitar la mariposa de las cuchillas.
- Eche en el vaso los ingredientes para la salsa excepto la nata y los pimientos del piquillo. Programe 7 minutos, 100 grados, velocidad 4. Añada la nata y los pimientos y programe 3 minutos, 100 grados, velocidad 5. Cuando acabe, mezcle unos minutos en velocidad 9. Sazone con sal y pimienta y reserve.
- Haga una mayonesa. Con la maquina en marcha, en velocidad 6, eche el diente de ajo a través del bocal. A continuación baje con la espátula los restos de las paredes y añada la leche, sal y el zumo de limón. Mezcle unos segundos en velocidad 5, después programe 2 minutos, 37 grados, velocidad 5 e incorpore el aceite poco a poco, echándolo sobre la tapadera y sin quitar el cubilete, para que vaya cayendo despacio.
- Corte el pastel, ya frío, en rebanadas (una por ración). Cubra el fondo de una fuente con la salsa y ponga encima las rebanadas de pastel. Cubra cada rebanada con la mayonesa y gratine unos minutos hasta que este dorado. Sirva de inmediato.
