MAZAPAN DE ALMAGRO (Thermomix)

INGREDIENTES:

500 gramos de azúcar
500 gramos de agua
250 gramos almendras dulces crudas
1 clara de huevo
1 ralladura de limón (opcional)
1 yema de huevo para pintar

ELABORACION:

1. Echar el azúcar en el vaso de Thermomix y moler 30 segundos a velocidad máxima. Sacar y servar.

2. Sin lavar el vaso moler las almendras 30 segundos a velocidad máxima. Sacar y reservar en un bol.

3. Batir y montar un poco la clara de huevo y añadírsela a la almendra molida, y mezclar. Reservar.

4. En el vaso de Thermomix limpio, poner el azúcar en polvo reservado, la peladura de limón (si le ponemos) con el agua para hacer el almíbar, y programar 15 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1.

5. Nos debe quedar un almíbar a punto de hebra. Sacar y desechar la peladura de limón. Dejar enfriar.

6. Mezclar todo muy bien (Ha de quedar una masa manejable para poder hacer los mazapanes dándoles la forma que nos guste, triangular, cuadrada, rectangular, medias lunas, bolitas, o el dibujo o forma que nos guste.

7. Precalentar el horno a 220 grados durante unos diez minutos con calor arriba y abajo.

8. Pintar cada mazapán con huevo batido, y colocar en una bandeja de horno forrada de papel vegetal (papel de hornear) y dorar de 3 a 5 minutos hasta que veamos que han cogido un ligero color doradito.

9. Sacar y dejar enfriar un poco antes de degustarlos.

Están increíbles.

Estas imágenes aun no son las mías si no de la red !