PIZZA SICILIANA (TMX)

INGREDIENTES:

Masa:

• 250 gramos de agua

• 15 gramos de levadura fresca de panadería

• 450 gramos de harina de fuerza

• 75 gramos de aceite de oliva suave

• 1 cucharadita de postre de sal

• 1 cucharadita de postre de orégano

Relleno:

(El relleno pondremos a gusto de cada cual, sin olvidar los productos básicos, como la salsa de tomate, el queso y el orégano).

Normalmente no mezclo jamón o beicon con atún, gambitas, mejillón anchoas etc.a gustos

Yo pongo varios de estos ingredientes:

• Tomate triturado o frito

• Jamón serrano, de York, beicon

• Alcachofas de lata troceada

• Rúcula

• Pimiento rojo morrón a tiritas

• Champiñones laminados (pueden ser de lata)

• Atún, o anchoas o gambitas peladas o el relleno que nos guste (y lo que queramos de relleno) aceitunas negras o verdes o ambas sin o con hueso

• Queso hawarti o mozzarella

• Orégano para espolvorear

ELABORACION:

1. Poner el agua en el vaso de Thermomix y programar 2 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2.

2. Añadir la levadura y programar 5 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite, la harina, la sal, el orégano y mezclar 15 segundos a velocidad 6, y a continuación programar 4 minutos a velocidad espiga.

3. Reservar en un bol enharinado tapado con un paño en un lugar cálido durante una hora como mínimo. Una vez que ha tobado (que ha doblado su volumen) la sacamos del vaso, la espolvoreamos con un poquito de harina, y la amasamos un poco con las manos, así la desgasificamos.

4. Hacemos 4 ó 5 bolas, y las dejamos un rato en la nevera para relajar la masa y al sacarlas ya las podemos ir estirando, más bien finas. Precalentamos mientras tanto el horno a 250 grados, poniendo antes en la parte de abajo, un recipiente medio de agua, para que haga vapor y salga todo más esponjoso, pizzas, masas, bizcochos, etc. (masas en general).

5. (veremos que la masa da mucho de si) e iremos formando las pizzas, salen 4 ó 5, tamaño pizza normal, como un plato. Pinchar las bases, con un tenedor.

6. Yo las voy pre horneando 5 ó 6 minutos, y las voy sacando, y separando una a una, poniendo un cartón redondo en la base y una sobre otra, separándolas con papel absorbente, y las coloco en una bolsa transparente en uno de los cajones de las verduras de la nevera, y me duran varios días.

7. Después es muy cómodo, por que mientras se precalienta el horno durante 10 minutos, voy poniendo el relleno, y en unos diez minutos, está la pizza hecha, para un día de prisa va genial tenerlas prehorneadas, yo siempre tengo en la nevera bases listas, aunque también podemos congelar las bases si no las vamos a hacer en más de 4 ó 5 días.

Relleno:

1. Poner cada base de pizza en un molde y empezar poniendo la salsa de tomate en cada una de las pizzas (no mucho tomate para que no se empape demasiado la pasta) dejando un margen de un dedo por los bordes, porque al hacerlas el tomate se extiende un poco y se puede salir de la masa.

2. Sobre el tomate, ponemos jamón de york, y todos los ingredientes elegidos extendidos, los champiñones (de lata sueltan menos agua) las aceitunas colocadas con gracia, y por encima cubriendo todo, las lonchas o taquitos de queso, y espolvoreamos toda la pizza con orégano (por supuesto el relleno lo elegimos nosotros, yo pongo la que hago yo).

3. Bajamos la potencia del horno a 230 grados y si la base ya estaba prehorneada, bastarán, 7 u 8 minutos para que esté con un color dorado a nuestro gusto. Si la base está recién hecha, y sin prehornear, será un poco mas de tiempo. Si tengo me gusta ponerle unas hojas o brotes de rúcula fresca al tiempo de comerla. ¡Están Increíbles!.

Nota: Yo hago cada pizza (de 20 cm. de diámetro de 155 gramos de masa, y me salen 5 unidades, va a gustos. El tiempo y la temperatura dependerán como siempre, de la potencia de nuestro horno. El tiempo y la temperatura de cocción, dependerá como siempre, de la potencia de cada horno.