ESCALIVADA (Tradicional)

INGREDIENTES:

1 pimiento grande rojo (si es entre rojo y verdoso oscuro mejor)
1 berenjena grande (mejor la de color lila rallada)
1 cebolla blanca grande
2 ó 3 tomates rojos (o poner tomate de bote pelado a la hora de colocar las verduras asadas)
2 dientes de ajo pelados
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra en polvo (opcional)
1 chorrito pequeño de zumo de limón (opcional)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno, diez minutos antes a 250 grados y en una bandeja de horno con papel vegetal en el fondo.
Colocar en ella el pimiento entero, la berenjena partida por la mitad. No untamos, ni rociamos las verduras con nada, y meter en el horno precalentado, en la parte más alta que podamos, para que se torren bien, y a potencia alta a 250 grados ó más, y asar primero media hora, dar la vuelta a las verduras, y si vamos a poner tomates, meterlos ahora, y volver a programar otra media hora.
Si no ponemos tomates para asar, poner después al final 3 ó 4 tomates de bote pelado, cuando coloquemos las verduras peladas y a tiras, en una bandeja.
Una vez pasada esa hora de horno, sacar las verduras que estarán un poco torraditas, y meterlas en una cazuela tapada, para que se pelen después mejor, sobre todo los pimientos, con esa humedad se les ira muy bien la piel.
Seguidamente podamos quitar la piel a todo sin quemarnos, ir colocando a tiras en una bandeja, alternando los colores, como vemos en las fotos, picarle pequeñitos (si gustan) un par de ajitos, ponerlos por encima, seguido de la sal y de un chorreón de aceite de oliva, la pimienta negra en polvo, y el chorrito de limón, es opcional.
Servir a temperatura natural, y si nos sobra y hace calor, la podemos meter en la nevera, tapada por ejemplo con papel de aluminio, para que el aceite no se solidifique, y al ir a comer, sacarlo un rato antes, si no queremos comerlo tan frio.

Sugerencia:

Yo a veces lo sirvo con rebanadas de pan torrado, en el horno con picada de ajo, perejil y un chorrito de aceite, y lo ponemos en la parte más alta del horno a 250 grados hasta que lo veamos torradito y lo comemos con una cucharada de escalivada encima. Delicia de dioses. Receta de la Mediterranea, muy consumida en Las Illes Baleares. Estupenda para servir como guarnición o cena.