ALBONDIGAS DE PESCADO (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 500 gramos de pescado (salmón y merluza o perca ,atún o bonito)
- 100 gramos de gamba pelada, bien escurrida
- ajo, y perejil picado
- miga de pan remojada en leche
- 2 huevos (crudos) y 1 cocido y sal
- Para rebozar:
- pan rallado con ajo y perejil.
- Para la salsa:
- 150 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro pequeño ( o 50-60 gramos)
- 50 gramos de aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón (preferiblemente de la vera)
- 100 gramos de vino blanco y 800 gramos de agua
- sal al gusto
- espinacas y recortes del salmón u otro pescado
PREPARACIÓN:
- Rallamos pan con ajo y perejil y reservamos.
- Ponemos el pescado troceado con el resto de los ingredientes para las albóndigas (excepto las gambas), en el vaso Thermomix y trituramos 8 segundos en velocidad 7-8, (debe quedar una pasta).
- Lo sacamos a un bol y añadimos las gambitas peladas y lo mezclamos bien para formar las albóndigas que iremos «empanando» con la mezcla de pan rallado con ajo y perejil, y las iremos poniendo en el recipiente Varoma.
- Sin lavar el vaso, echar la cebolla, ajo y el puerro triturando durante 4 segundos en velocidad 5.
- Echamos el aceite y freímos en temperatura varoma 5 minutos a velocidad 2.
- Pasado este tiempo, incorporamos la harina y el pimentón, reogándolo 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Después le echamos el vino y el agua.
- Metemos el cestillo con el resto del pescado y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
- Pasado este tiempo ponemos el recipiente Varoma con las albóndigas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Al final, terminado el tiempo, echamos las albóndigas en una tartera y las bañamos con la salsa y espolvoreamos con perejil picado.
