TATIN DE PERAS AL VAPOR (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Caramelo líquido (para caramelizar los moldes)
• 6 peras descorazonadas (blanquilla)
• 50 gramos de azúcar
• 40 gramos de mantequilla
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 2 huevos
• 60 gramos de azúcar
• ½ cucharadita de azúcar vainillado
• 80 gramos de harina de repostería
• 600 gramos de agua para el vapor

PREPARACIÓN:

1. Caramelice el fondo y las paredes de 6 moldes de aluminio de 10 centímetros x 3 ½ centímetros de alto aproximadamente. Corte las peras en rodajas muy finas y colóquelas, cubriendo el fondo del molde.
2. Ponga el azúcar, la mantequilla y la canela en el vaso Thermomix y programe 2 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1. Reparta esta mezcla en los moldes sobre las peras.
3. Sin lavar el vaso coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y programe 2 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 3 ½ . Vuelva a programar 2 minutos, velocidad 3 ½ sin programar temperatura.
4. Añada la harina y mezcle programando 10 segundos, velocidad 2. Retire la mariposa en la cuchillas y vierta esta masa en los moldes, cubriendo las peras.
5. Coloque los moldes en el recipiente y la bandeja Varoma. Tape y reserve.
6. Aclare el vaso. Vierta el agua, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
7. Desmolde y sirva en platos individuales.
8. NOTA: Si utiliza otro tipo de moldes (cerámica, silicona, etc. ) tenga en cuenta que necesitará 10 minutos más para la cocción