HELADO FRIO Y CALIENTE (Thermomix)
INGREDIENTES:
- Para el Helado:
- 150 gramos de almendras crudas.
- 6 claras de huevo
- 150 gramos de azúcar
- 500 gramos de nata liquida para montar
- un pellizco de sal
- Y unas gotas de zumo de limón.
- Para la Salsa:
- 80 gramos de azúcar
- 100 gramos de café hecho
- 150 gramos de chocolate Nestle Postres
PREPARACIÓN:
- Tueste las almendras en la bandeja del horno, cerca del grill caliente, durante 5 minutos aproximadamente, moviéndolas para que se tuesten homogéneamente.
- Échelas en el vaso del Thermomix y trocéelas durante 3 segundos en velocidad 4 (deben de quedar en trocitos pequeños). Sáquelas del vaso y échelas en un recipiente hondo y grande.
- Lave y seque bien el vaso. Ponga la mariposa en las cuchillas , eche las claras con la sal y unas gotas de zumo de limón y programe 6 minutos, en velocidad 3 y medio. Cuando falten 2 minutos echar poco a poco el azúcar a través del bocal de la tapadera hasta terminar el tiempo.
- Retire la mariposa, sáquelas y vuélquelas sobre las almendras.
- Meter la nata 5 minutos antes de montarla en el congelador y lavar muy bien el vaso y la mariposa.
- Triturar unos cubitos para que quede bien frío el vaso, y los tiramos. Volvemos a poner la mariposa en las cuchillas y echamos la nata, y la montamos a velocidad 3 y medio. Vigilando que no se nos corte, unos 2 minutos.Cuando veamos que se hace cerco parar enseguida (si se nos cortara seguir y hacer mantequilla para aprovecharla. (Si ha ido bien y la tenemos montada volcarla sobre las claras y las almendras y con la ayuda de la espátula mezclarla despacio con movimientos envolventes y dejar una mezcla homogénea.
- Póngalo todo en un molde e introdúzcalo en el congelador tapado con film transparente.
- Preparación de la salsa: Ponga el vaso, muy seco, el azúcar y el chocolate y trocéelo con 5 o 6 golpes de turbo. Añada el café y programe 5 minutos, temperatura 50 grados, velocidad 3.
- Desmolde el Helado (que este bien congelado) y vierta la salsa bien caliente por encima.
