PERAS AL VINO DE MALAGA CON SABAYON (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Peras en almíbar:
• 4 Peras cortadas por la mitad (con o sin piel y sin corazón)
• 100 gramos de azúcar moreno
• 150 gramos de vino de Málaga
• 1 chorritín de zumo de limón
• Para el sabayón:
• 120 gramos del almíbar de cocción de las peras al vino de Málaga
• 100 gramos de azúcar
• 6 yemas de huevo a temperatura ambiente
• almendras de cuadradillo tostadas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Peras en almíbar:
2. Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso de Thermomix las peras, el azúcar, el vino de Málaga, y el zumo de limón. Programar 15 minutos, a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Retirar a un bol las peras con el almíbar y reservar.
3. Sabayón:
4. Sin lavar el vaso, volver a colocar la mariposa en las cuchillas, y verter 120 gramos del almíbar de las peras, el azúcar y las yemas. Programar 7 minutos a temperatura 70 grados, velocidad 3.
5. Retirar la mariposa de las cuchillas, y volcar inmediatamente en los boles, o copas de postre. Colocar encima de cada bol o copa, media pera y espolvorear con las almendras.
6. RIQUISIMAS.
7. Imagen inferior del Magazín de Thermomix