PERAS AL VINO DE MALAGA CON SABAYON (Thermomix)
INGREDIENTES:
- Peras en almíbar:
- 4 Peras cortadas por la mitad (con o sin piel y sin corazón)
- 100 gramos de azúcar moreno
- 150 gramos de vino de Málaga
- 1 chorritín de zumo de limón
- Para el sabayón:
- 120 gramos del almíbar de cocción de las peras al vino de Málaga
- 100 gramos de azúcar
- 6 yemas de huevo a temperatura ambiente
- almendras de cuadradillo tostadas para espolvorear.
PREPARACIÓN:
- Peras en almíbar:
- Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso de Thermomix las peras, el azúcar, el vino de Málaga, y el zumo de limón. Programar 15 minutos, a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Retirar a un bol las peras con el almíbar y reservar.
- Sabayón:
- Sin lavar el vaso, volver a colocar la mariposa en las cuchillas, y verter 120 gramos del almíbar de las peras, el azúcar y las yemas. Programar 7 minutos a temperatura 70 grados, velocidad 3.
- Retirar la mariposa de las cuchillas, y volcar inmediatamente en los boles, o copas de postre. Colocar encima de cada bol o copa, media pera y espolvorear con las almendras.
- RIQUISIMAS.
- Imagen inferior del Magazín de Thermomix