SOPA DE ARROZ, LANGOSTINOS Y JAMÓN (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 500 gramos de langostinos crudos
• 1200 gramos de agua
• 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 100 gramos de dados de jamón serrano
• 100 gramos de cebolla
• 150 gramos de tomate fresco cortado em trozos
• 1 cucharadita de pimentón
• unas hebras de azafrán o ½ cucharadita de colorante alimentario
• 100 gramos de arroz grano redondo

PREPARACIÓN:

1. Pelar los langostinos y reservar los cuerpos y poner las cabezas y las cáscaras en el vaso. Agregar 200 gramos de agua y cocer 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colar el fumet y reservar. Desechar las cáscaras.
2. Lavar bien el vaso y la tapa. Poner el aceite y el jamón y sofreír 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retirar los dados de jamón y dejar el aceite en el vaso.
3. Añadir la cebolla, el tomate y el pimentón y trocear 4 segundos a velocidad 4. A continuación, sofreír 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Agregar el fumet, el resto de agua, el jamón reservado y el azafrán y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Incorporar el arroz por el bocal y programar 12 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
6. Introducir los cuerpos de los langostinos reservados y programar 1 minuto, temperatura a100 grados, velocidad 1. Verter en una sopera, dejar reposar 2 minutos y servir.
7. Sugerencia: Si se desea, se puede añadir huevos duros picados