GARBANZOS PICANTES CON CONEJO (Thermomix)
INGREDIENTES:
• Conejo a trozos (yo puse medio)
• 1 cebolla blanca cortada a rodajas para la plancha
• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 2 hojitas de romero fresco
• 4 ó 5 dientes ajo
• aceite de oliva
• 150 gramos de cebollas moradas (si no tenemos ponemos las blancas)
• 2 o tres zanahorias medianas
• 1 hoja de laurel
• 3 ó 4 cayenitas secas (depende de lo picante que lo queramos)
• 100 gramos de pimiento de piquillo
• ½ cucharadita de postre de harina
• 1 chorrito de vino blanco
• 2 tomates medianos rojos y maduros
ELABORACION:
1. Unas horas antes preparar empapándolo bien, el conejo salpimentado con este majado hecho a continuación:«Una hojita de romero en el vaso de thermomix con 3 ajos y un chorreón de aceite de oliva» y
2. Triturar 10 segundos a velocidad 6. Sacar y poner por encima del conejo y reservar.
3. Cuando vamos a preparar la receta, tendremos los garbanzos ya cocidos o por nosotros, o comprados cocidos, de cualquier forma quitarles el agua y dejarlos escurriendo en un colador.
4. Poner la chalota o cebollas peladas y a cuartos en el vaso de thermomix con 2 ajitos pelados y las zanahorias peladas y a trozos y triturar 6 segundos a velocidad 4.
5. Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas con ayuda de la espátula, incorporar la hoja de laurel, y las cayenitas (yo puse 4 y estaba bien picantito) y añadir 50 gramos de aceite de oliva y sofreír 20 segundos a temperatura 100 grados, velocidad 1.
6. Incorporar los pimientos de piquillo limpios y la harina y volver a sofreír 10 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1.
7. Seguidamente sacar la hoja de laurel y añadir el vino blanco y los tomates pelados y a trocitos, y volver a sofreír 20 minutos a temperatura varoma (sustituyendo el cubilete por el cestillo para que evapore la salsa un poco y evapore el alcohol) a velocidad 1.
8. A continuación vamos a triturar (si lo queremos bien picantito no sacar las cayenitas, yo no las quite y puse 4). Triturar 20 segundos a velocidad 8.
9. Seguidamente incorporar los garbanzos escurridos y programar 2 minutos a temperatura 50 grados, giro inverso y velocidad cuchara.
10. Mientras tanto, ponemos en una sartén o una plancha unas gotitas de aceite y asamos el conejo (a fuego no muy alto para que no quede crudo por dentro) y hacemos también la cebolla a rodajas a la plancha.
Y listo el plato de «Garbanzos Picantes con Conejo»
