ENSALADA CON HELADO DE ROQUEFORT Y VINAGRETA DE NUECES (Thermomix)
INGREDIENTES: (4 personas)
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Para el helado
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5 hojas gelatina
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250 gramos leche
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500 gramos nata líquida
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400 gramos quesos Roquefort , en trozos
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1 clara de huevo
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limón , unas gotas
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sal , al gusto pimienta , al gusto
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Para la vinagreta
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100 gramos nueces , peladas
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20 gramos vinagre
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sal , al gusto
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pimienta , al gusto
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100 gramos aceite de oliva virgen extra
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Para la ensalada
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lechugas variadas , (hoja de roble, lollo rosso, canónigos, escarola, rúcula)
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tomate cherry , al gusto
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pasa , al gusto
ELABORACIÓN:
- Helado: Ponga las hojas de gelatina, de una en una, en agua fría para que se hidraten.
- Ponga la leche en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 50 grados, velocidad 1.
- Escurra las hojas de gelatina en el cestillo, añádalas al vaso y mezcle 4 segundos en velocidad 5.
- Viértalo en un recipiente y reserve. Sin lavar el vaso, ponga el resto de los ingredientes en el mismo y mezcle durante 1 minuto en velocidad 3.
- Incorpore la mezcla a la leche con la gelatina y deje enfriar. Una vez fría la mezcla, métala en el congelador, durante 2 horas como mínimo, en un recipiente en el que podamos meter el saca bolas de helado sin dificultad.
- Vinagreta: Para hacer la vinagreta: pique las nueces durante 3 segundos en velocidad 5, reservando algunas enteras para decorar.
- A continuación añada el resto de los ingredientes y mezcle 20 segundos en velocidad 1.
- Montaje: En una fuente grande redonda, disponga las hojas de lechuga limpias, jugando con los colores. En el centro coloque una bola grande de helado de Roquefort, reparta las nueces, las pasas y los tomatitos para darle color y, por último, riegue con la vinagreta.
Lechuga, tomate, nueces… y helado de roquefort que, con su peculiar sabor, se convierte en el protagonista de esta particular ensalada. ¡Refréscate tomando helado incluso en tus platos principales!
