ENSALADA CON HELADO DE ROQUEFORT Y VINAGRETA DE NUECES (Thermomix)

INGREDIENTES: (4 personas)

• Para el helado
• 5 hojas gelatina
• 250 gramos leche
• 500 gramos nata líquida
• 400 gramos quesos Roquefort , en trozos
• 1 clara de huevo
• limón , unas gotas
• sal , al gusto pimienta , al gusto
• Para la vinagreta
• 100 gramos nueces , peladas
• 20 gramos vinagre
• sal , al gusto
• pimienta , al gusto
• 100 gramos aceite de oliva virgen extra
• Para la ensalada
• lechugas variadas , (hoja de roble, lollo rosso, canónigos, escarola, rúcula)
• tomate cherry , al gusto
• pasa , al gusto

ELABORACIÓN:

1. Helado: Ponga las hojas de gelatina, de una en una, en agua fría para que se hidraten.
2. Ponga la leche en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 50 grados, velocidad 1.
3. Escurra las hojas de gelatina en el cestillo, añádalas al vaso y mezcle 4 segundos en velocidad 5.
4. Viértalo en un recipiente y reserve. Sin lavar el vaso, ponga el resto de los ingredientes en el mismo y mezcle durante 1 minuto en velocidad 3.
5. Incorpore la mezcla a la leche con la gelatina y deje enfriar. Una vez fría la mezcla, métala en el congelador, durante 2 horas como mínimo, en un recipiente en el que podamos meter el saca bolas de helado sin dificultad.
6. Vinagreta: Para hacer la vinagreta: pique las nueces durante 3 segundos en velocidad 5, reservando algunas enteras para decorar.
7. A continuación añada el resto de los ingredientes y mezcle 20 segundos en velocidad 1.
8. Montaje: En una fuente grande redonda, disponga las hojas de lechuga limpias, jugando con los colores. En el centro coloque una bola grande de helado de Roquefort, reparta las nueces, las pasas y los tomatitos para darle color y, por último, riegue con la vinagreta.

Lechuga, tomate, nueces… y helado de roquefort que, con su peculiar sabor, se convierte en el protagonista de esta particular ensalada. ¡Refréscate tomando helado incluso en tus platos principales!