SORBETE DE ALMENDRA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 200 gramos de azúcar
• la piel de 1 limón sólo la parte amarilla.
• 200 gramos de almendra pelada mejor tostada
• 800 gramos de cubitos de hielo
• 100 gramos de agua
• 1 clara de huevo opcional en todos los sorbetes

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso de Thermomix, la piel del limón (sin piel blanca, sólo la parte amarilla) y el azúcar, y pulverizar 15 segundos a velocidad de, 5 a 10 progresivo.
2. Añadirle la almendra, y volver a pulverizar otros 15 segundos a la misma velocidad. Abrir, y bajar con la espátula los restos de las paredes, y añadir el agua, y los cubitos de hielo, no sin antes pasarlos en el colador por debajo del grifo (si no son de los hechos en casa los comprados en bolsas del super, o gasolineras etc, son como rocas de duros y en todos los casos antes de triturarlos se deben pasar por debajo del grifo del agua, para que las cuchillas no sufran, y nos duren el doble de tiempo).
3. Una vez añadidos los cubitos, y el agua (y la clara de huevo, si la hubiera) triturar 30 segundos a velocidad 5, y 1 minuto y medio, a velocidad del 5 al 10 progresivo.
4. Nota: Cuando hacemos sorbete, o cuando ponemos hielo, si al triturar se nos frenasen las cuchillas, aunque esté en marcha, y la máquina vemos que no gira, ayudarnos con la espátula, con giros a derecha e izquierda, como para desatrancar. A veces se meten unos cubitos entre las cuchillas y con la espátula, moviéndola mientras gira se recolocan, NUNCA meter otra cosa que no sea la espátula con la máquina en marcha porque ésta tiene un tope que hará que no llegue a las cuchillas).
5. Y ya lo podremos servir en una copa bonita, y si queremos espolvoreada con almendra, picada, o chocolate rallado o lo que nos guste, que le vaya bien.
6. ES UNA AUTENTICA DELICIA.