COCA TOVADA MALLORQUINA (Thermomix)

INGREDIENTES:

150 gramos de azúcar
4 huevos
150 gramos de manteca de cerdo
400 gramos de patata hervida caliente (pesarla una vez cocida)
30 gramos de levadura fresca de pan
400 gramos de harina de fuerza
albaricoques o melocotón ó sobrasada
azúcar en polvo para espolvorear
1 chorreón de ron, o licor que nos guste y canela en polvo (Opcional las dos cosas)
bandeja de horno de 7 a 10 centímetros de alta.

PREPARACIÓN:

Un par de horas antes partimos los albaricoques, le sacamos el hueso (si queremos poner esta fruta, y si queremos macerarlos, eso a gustos, y le ponemos un chorreón de ron o el licor elegido, igualmente opcional)
Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso, los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 3 y medio y cuando acabe volver a programar otros 5 minutos y a la misma velocidad sin pulsar el botón de la temperatura.
Quitar la mariposa de las cuchillas y añadir la manteca, la levadura y la patata caliente, (yo cuezo las patatas con piel, y después la pelo, sabe mejor cocida así) y mezclar 20 segundos a velocidad 3 y medio.
Añadirle la harina y mezclar 20 segundos a velocidad 6 , y después amasar 3 minutos a velocidad espiga.
Dejar la masa en el vaso para que suba y cuando salga por el bocal ( el agujero de la tapa ) la sacamos y la ponemos en una bandeja forrada de papel de horno (es lo mejor que hay para que no se pegue nada) y la dejamos tobar para que suba bien de 6 a 8 horas ( si es verano y hace calor, con 4 horas habrá subido mucho, y se habrá puesto al filo de la bandeja )
Precalentamos el horno a 180 grados, unos 10 minutos y cuando ya estamos a punto de meter la coca en el horno que ya ha subido y está al filo de la bandeja le colocamos por encima la fruta o la sobrasada, o las dos cosas colocándolas salteadas (queda muy bonita y muy rica) y si la colocamos en el momento de meterla en el horno es por que si lo hiciésemos antes con el peso se hundiría dentro de la masa.
Podemos espolvorear toda la superficie con bastante azúcar, normal, y otra opción (que a mi me gusta mas) es espolvorear al final cuando esta cocida y fría, con azúcar en polvo, con la ayuda de un colador fino.
Bajamos la potencia del horno a 160º y la cocemos unos 30 minutos poco mas poco menos, dependerá de la potencia de nuestro horno, cuando esté doradita ,apagamos el horno, y entreabrimos la puerta un par de minutos para no sacarla de golpe, y que no se baje, y ya la sacamos y ya estará lista.
ESTA COCA TIPICA MALLORQUINA ES UNA DELICIA TOTAL