ROBIOLS MALLORQUINES (TMX)

INGREDIENTES:

Para la masa:
- 50 gramos de azúcar para espolvorear
- 150 gramos de azúcar para la masa o 100 gramos dependiendo del relleno que lleve
- la ralladura de la piel de una naranja o la de un limón (o mitad de cada)
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 50 gramos de aceite
- 50 gramos de zumo de naranja (o sustituir el zumo por vino moscatel o mitad de cada, si no hay niños
- 2 yemas de huevo
- 480 gramos de harina de repostería aproximadamente
- 1 pellizco de sal
Para el relleno:
- confitura del sabor que nos guste ó cabello de ángel, nutella, o mejor la crema de chocolate casera que se vende en Eroski en Semana Santa o en Representaciones Lluc. (Requesón opcional mezclado con un poco de azúcar y canela). Tenemos la receta en el blog: «Requesón relleno para robiols«
ELABORACION:

- Si no tenemos azúcar en polvo hecha (yo suelo tener siempre) si no lo tenemos, hacerlo al principio cuando aún esta la máquina seca) poner los 50 gramos de azúcar y pulverizar 20 segundos a velocidad máxima. Sacarla y reservarla para esta receta y las que surjan.
- Sin necesidad de lavar el vaso, echar los otros 150 gramos de azúcar de la masa, (o 100 gramos según el relleno que lleven, si es confitura o chocolate bastan 100 gramos) la piel del limón y de naranja y volver a pulverizar 20 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Añadir el zumo de naranja (o el licor elegido) el aceite y la manteca a trocitos, y programar 2 minutos, a temperatura 37 grados, velocidad 2.
- Añadir al vaso las yemas, y mezclar todo programando 12 segundos a velocidad 5.
- Seguidamente incorporar al vaso la mitad de la harina y programar 30 segundos a velocidad 6, bajar el resto de la tapa y de las paredes con la ayuda de la espátula y a continuación añadir el resto de la harina y el pellizco de sal volviendo a programar 30 segundos a velocidad 6. Bajar los restos de la tapa y de las paredes con ayuda de la espátula, y volver a programar 50 segundos a velocidad espiga. Sacar del vaso y acabar de amasarla con las manos. Dejarla reposar en una bolsita de plástico, o papel de film durante unos 15 ó 20 minutos.
- Seguidamente pasado el tiempo de reposo hacemos varias bolas con la masa y sobre una lámina de silicona, o una superficie ligeramente enharinada, en medio de dos trozos de papel de horno o dos plásticos (para que no se nos pegue la masa al rodillo) con ayuda de este, ir aplanando cada bola. Redondeamos haciendo una circunferencia y cortar con un aro o una tapadera que tenga filo.
- En la mitad de la circunferencia poner un poco del ingrediente de relleno elegido y doblamos la otra mitad encima (con el papel de horno incluido como vemos en las fotos del paso a paso) y cerrar igual que si fuera una empanadilla y con un tenedor o cortador, ir sellando los filos, o con esos moldes que hay para recortar y hacer los robiols. Levantar con una espátula.
- Ir precalentando el horno a 200 grados durante unos diez minutos, con calor arriba y abajo.
- Ir colocando los robiols con la ayuda de una espátula, uno a uno, en una bandeja de horno forrada de papel vegetal (papel de hornear).
- Hornearlos a 180 grados unos 15 ó 20 minutos (el tiempo como siempre dependerá de la potencia de nuestro horno, no han de quedar dorados, sólo las puntitas, o bordes marroncitos, ahí ya estarán en su punto).
- Cuando estén listos, y solo, cuando los vayamos a ir comiendo, espolvorearlos con un poco de azúcar en polvo, con la ayuda de un colador fino, se hace al tiempo de comerlos, por que los pasteles o pastas se resecan, si se espolvorean con anterioridad. ¡Divinos!
