COCA DE LLANDA VALENCIANA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 270 gramos de azúcar
• la piel de 1 limón o 1 naranja
• 3 huevos
• 250 gramos de leche
• 200 gramos de aceite de girasol (yo pongo aceite de oliva suave de 0,4 de acidez)
• el zumo de 1 naranja (unos 100 ó 120 gramos)
• 400 gramos de harina de repostería
• 3 sobres de gaseosas dobles
• 30 gramos de azúcar para espolvorear mezclada con ½ cucharadita de canela
• 1 llanda (recipiente para horno rectangular preferentemente, untada de mantequilla ó aceite y ligeramente espolvoreada con harina de 30 x 20 x 5 centímetros de alto)

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados unos diez minutos antes.

2. (yo le suelo poner desde el principio un recipiente medio de agua para que haga vapor y estén más jugosos los bizcochos, panes magdalenas etc).

3. Una vez que tengamos «la llanda» o bandeja engrasada y espolvoreada (si lo preferimos en lugar de eso forrarla de papel de horno) procedemos a hacer la masa.

4. Con el vaso de Thermomix muy seco, poner el azúcar y pulverizarla 20 segundos a velocidad máxima.

5. Añadir la piel de limón o naranja (solo la parte coloreada, sin parte blanca) y volver a pulverizar 20 segundos a velocidad de 5 a 10 progresiva.

6. Añadir los huevos y programar 3 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 6.

7. Echar la leche, el aceite y  el zumo de naranja y mezclar 12 segundos a velocidad 5.

8. Agregar la harina y los sobres de gaseosas, y mezclar 12 segundos a velocidad 3. Acabar de mezclar con ayuda de la espátula, con movimientos suaves y envolventes.

9. Echar la mezcla en el molde preparado, y espolvorear la masa con la mezcla de azúcar y canela.

10. Hornear durante unos 30 minutos aproximadamente, el tiempo como siempre dependerá de la potencia de nuestro horno.

Sugerencia: Podemos sustituir las gaseosas por 1 sobre de levadura de repostería y una cucharada de las de postre de bicarbonato.

Nota: En algunos lugares de la comunidad valenciana, típicamente se decora la superficie con un dibujo de cuadros hecho con azúcar y canela, que al cocer forman una costra. Se trata de un bizcocho que sube mucho, pero que es bastante espeso, y se presta a rellenarlo de lo que mas nos guste, como trocitos de manzana, o hacerlo de pepitas o gotas de chocolate…

Esta receta es de libro de Mundo Thermomix 2.010, y la foto aún no es la mía, si no de la red.