COCA RAPIDA DE VERDURA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Para la Masa
• 60 gramos de manteca de cerdo
• 60 gramos de aceite de oliva
• 120 gramos de agua
• 20 gramos de levadura fresca de pan
• 350 gramos de harina de fuerza, si es la de Mercadona. Si es la de Harinas de Mallorca, bolsa azul y blanca, serán 25 ó 30 gramos más, (es más fina)
• 1 cucharada de postre de sal
• Para el Relleno de Verduras
• 300 gramos de acelgas  a trocitos
• 1 manojo de sofritos (cebolla tierna)
• 2 ajitos laminados
• 10 ó 12 hojas de perejil (opcional)
• 2 ó 3 tomates (cortar 6 ó 9 rodajas)
• sal, pimentón rojo dulce (al gusto)
• pimienta negra en polvo (al gusto)
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en el vaso, la manteca, el aceite y el agua, y programar 1 minuto y medio a temperatura 37 grados, velocidad 2.
2. Al término, añadir la levadura, deshaciéndola con la mano, por alrededor de las cuchillas, y triturar 10 segundos a velocidad 4.
3. Añadirle la harina, y una cucharadita de postre de sal, y mezclar 12 segundos a velocidad 6, y 3 minutos a velocidad espiga.
4. Precalentamos el horno a 200 grados, unos 10 minutos, calor arriba y abajo.
5. Extendemos la masa con un rodillo, (la podemos estirar encima de la lámina de silicona, especial para  bandejas del horno. Una vez estirada, hagámosle un cordoncillo, con el borde de la masa, por todo alrededor de la coca .y puesta en la bandeja del horno, pincharla toda con un tenedor, y dejarla tobar (subir, crecer) en un lugar calido, mientras preparamos el relleno.
6. Sin lavar el vaso, preparamos el relleno. Cortamos las acelgas un poco mas pequeñas de cómo vienen en la bolsa, cortamos los sofritos (cebolla tierna) a rodajitas, la parte blanca y un poco mas, mientras salgan los trozos redonditos. Pelamos y fileteamos los dientes de ajo, y si le ponemos perejil, cortarlo también, a trocitos.
7. Mezclamos en un bol (las acelgas, sofritos, ajos, y el perejil) y aliñamos todo con el aceite, la sal y las especias. Lo colocamos bien repartido, por encima de la coca, que tenemos, en la bandeja del horno, (evitamos el caldo en exceso, que no se nos empape la masa). Colocar las rodajas de tomate por encima de la verdura, salpimentándolo un poco, y colocar como en la foto.
8. Bajamos la potencia del horno a 180 grados y metemos la coca, unos 30  minutos, más o menos (dependerá como siempre de la potencia de nuestro horno. Al sacarla del horno en caliente con una aceitera la rociamos con un hilito de aceite de oliva por encima de toda la coca. Lista, y muy rica.