COCA TOVADA DE SON CARRIO (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 250 gramos de leche
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 2 huevos
- 70 gramos de azúcar
- 500 gramos de harina de repostería
- 25 gramos de levadura fresca de panadería
- albaricoques
- sobrasada
- 150 gramos de azúcar normal para espolvorear
- 1 molde rectangular (de unos 40 centímetros de largo x unos 30 de ancho para el horno de unos tres dedos de alto)
ELABORACIÓN:
1. Poner en el vaso de Thermomix, la leche, la manteca, la levadura y programar 2 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2.
2. Añadir los huevos y programar 3 minutos temperatura 37 grados, velocidad 3 y medio.
3. Agregarle la harina y mezclar 12 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad espiga.
4. Engrasar un poco el molde con un poco de mantequilla o manteca, y espolvorear ligeramente con un poco de harina.
5. Con las manos untadas de aceite (para que podamos manejar mejor la masa ya que es muy pegajosa) echar la masa al molde, y extenderla bien, tapar con un paño y dejarla que tove, (que doble su volumen) en un lugar calido y sin corrientes. Dependiendo en la estación del año que estemos y la temperatura que haya en nuestra cocina, podría estar tovando 1 horita o casi dos.
6. Precalentar el horno unos diez minutos antes, a 180 grados con calor arriba y abajo.
7. Yo le pongo un recipiente medio de agua, en una rejilla debajo para que el horno tenga humedad, como hago con el pan, bizcochos y casi todas las masas, y salga todo más esponjoso.
8. Poner por encima de la coca trozos de sobrasada, intercalando con mitades de albaricoques, (hundiéndoles ligeramente) espolvorear muy bien con el azúcar toda la coca.
9. Hornear durante 25 o 30 minutos, (como siempre el tiempo de cocción dependerá de la potencia de nuestro horno).
10. Lo apagaremos cuando este doradita, y no sacaremos de golpe para que no se nos baje, apagamos el horno, al minuto lo abrimos solo un poco, lo dejamos así 3 ó 4 minutos más, después lo abrimos del todo y después otros 3 ó 4 minutos, y ya lo sacamos. (todo este proceso es para que no se nos baje al cambio brusco de temperatura.
11. Desmoldar cuando se haya enfriado, y lista para una buena merienda, o para una fiesta, recibir unos amigos, la hacemos a trozos cuadraditos y está….. Riquísima!
Esta deliciosa coca de son Carrió nos la ha facilitado, María Pilar Ruiz García de Cala Millor, incluso la imagen superior es la suya. Gracias preciosa.
Nota: Si no es temporada de albaricoques y no tenemos, la podemos hacer con los que venden a mitades en conserva, y si no los encontramos le ponemos de melocotón en su jugo y si no en almíbar, escurridos cualquiera de ellos.
