COCA TOVADA MALLORQUINA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 150 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 150 gramos de manteca de cerdo
- 400 gramos de patata hervida caliente, (pesarla una vez cocida)
- 30 gramos de levadura fresca de pan
- 400 gramos de harina de fuerza
- albaricoques o melocotón ó sobrasada
- azúcar en polvo para espolvorear
- 1 chorreón de ron, o licor que nos guste y canela en polvo (Opcional las dos cosas)
- bandeja de horno de 7 a 10 centímetros de alta.
PREPARACIÓN:
- Un par de horas antes partimos los albaricoques, le sacamos el hueso (si queremos poner esta fruta, y si queremos macerarlos, eso a gustos, y le ponemos un chorreón de ron o el licor elegido, igualmente opcional)
- Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso, los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 3 y medio y cuando acabe volver a programar otros 5 minutos y a la misma velocidad sin pulsar el botón de la temperatura.
- Quitar la mariposa de las cuchillas y añadir la manteca, la levadura y la patata caliente, (yo cuezo las patatas con piel, y después la pelo, sabe mejor cocida así) y mezclar 20 segundos a velocidad 3 y medio.
- Añadirle la harina y mezclar 20 segundos a velocidad 6 , y después amasar 3 minutos a velocidad espiga.
- Dejar la masa en el vaso para que suba y cuando salga por el bocal ( el agujero de la tapa ) la sacamos y la ponemos en una bandeja forrada de papel de horno (es lo mejor que hay para que no se pegue nada) y la dejamos tobar para que suba bien de 6 a 8 horas ( si es verano y hace calor, con 4 horas habrá subido mucho, y se habrá puesto al filo de la bandeja )
- Precalentamos el horno a 180 grados, unos 10 minutos y cuando ya estamos a punto de meter la coca en el horno que ya ha subido y está al filo de la bandeja le colocamos por encima la fruta o la sobrasada, o las dos cosas colocándolas salteadas (queda muy bonita y muy rica) y si la colocamos en el momento de meterla en el horno es por que si lo hiciésemos antes con el peso se hundiría dentro de la masa.
- Podemos espolvorear toda la superficie con bastante azúcar, normal, y otra opción (que a mi me gusta mas) es espolvorear al final cuando esta cocida y fría, con azúcar en polvo, con la ayuda de un colador fino.
- Bajamos la potencia del horno a 160º y la cocemos unos 30 minutos poco mas poco menos, dependerá de la potencia de nuestro horno, cuando esté doradita ,apagamos el horno, y entreabrimos la puerta un par de minutos para no sacarla de golpe, y que no se baje, y ya la sacamos y ya estará lista.
- ESTA COCA TIPICA MALLORQUINA ES UNA DELICIA TOTAL
