FOCACCIA DE CEBOLLA (Thermomix)

INGREDIENTES:

220 gramos de agua
60 gramos de aceite de oliva
400 gramos de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadero (o 15 gramos de levadura prensada)
10 gramos de sal
200 gramos de cebolla
80 gramos de aceite y sal
aceitunas negras, tomatitos cherri, romero al gusto
sal marina gorda de salazón.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso Thermomix todos los ingredientes líquidos programando 1 minuto, temperatura 40 grados, velocidad 1.
Añadir la harina y la levadura (de panadero o prensada) programando 15 segundos a velocidad 6 y luego 3 minutos, velocidad espiga.
Si esto se hace con levadura prensada habrá que hacer lo de la bolita. Enharinar las manos y la mesa y sacar la masa del vaso. Dar forma de bola y colocar en un bol grande tapada con film. Abrigar y esperar que doble su volumen.
Mientras, colocar en el vaso los 80 gramos de aceite programando 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine, echar la cebolla y un pellizco de sal y programar 15 segundos, velocidad 3 ½. Bajar los restos que queden en las paredes y programar 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1 para pochar un poco la cebolla. Sacar y reservar para que se enfríe. Añadir 20 gramos de agua al preparado anterior.
Cuando ha doblado su volumen, sacar la masa del bol y en una superficie enharinada, amasar con las manos para quitar el aire y colocar la masa estirada sobre una bandeja antiadherente, previamente pincelada con bastante aceite.
Presionar con los dedos para que queden los pocitos, los agujeritos típicos de las focaccias, aunque en ésta como le vamos a poner relleno por encima, no se notarán mucho.Esparcir por encima, ayudándonos de una cuchara, el preparado de aceite, agua y cebolla. Colocar adornando los tomatitos y aceitunas negras por la mitad. Espolvorear con romero y sal gorda.
Volver a dejar que doble su volumen, que suba un poco. Precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo, con un vasito de agua en el fondo.
Cuando la masa ha subido, meter en el horno unos 30 minutos en la bandeja de en medio. Si se desea la cebolla más oscura, dar un golpe de grill.
Se puede comer fría, o bien si la hacemos a media tarde, darle un golpe de horno antes de comerla.