FOCACCIA DE CEBOLLA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 220 gramos de agua
- 60 gramos de aceite de oliva
- 400 gramos de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura de panadero (o 15 gramos de levadura prensada)
- 10 gramos de sal
- 200 gramos de cebolla
- 80 gramos de aceite y sal
- aceitunas negras, tomatitos cherri, romero al gusto
- sal marina gorda de salazón.
PREPARACIÓN:
- Poner en el vaso Thermomix todos los ingredientes líquidos programando 1 minuto, temperatura 40 grados, velocidad 1.
- Añadir la harina y la levadura (de panadero o prensada) programando 15 segundos a velocidad 6 y luego 3 minutos, velocidad espiga.
- Si esto se hace con levadura prensada habrá que hacer lo de la bolita. Enharinar las manos y la mesa y sacar la masa del vaso. Dar forma de bola y colocar en un bol grande tapada con film. Abrigar y esperar que doble su volumen.
- Mientras, colocar en el vaso los 80 gramos de aceite programando 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine, echar la cebolla y un pellizco de sal y programar 15 segundos, velocidad 3 ½. Bajar los restos que queden en las paredes y programar 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1 para pochar un poco la cebolla. Sacar y reservar para que se enfríe. Añadir 20 gramos de agua al preparado anterior.
- Cuando ha doblado su volumen, sacar la masa del bol y en una superficie enharinada, amasar con las manos para quitar el aire y colocar la masa estirada sobre una bandeja antiadherente, previamente pincelada con bastante aceite.
- Presionar con los dedos para que queden los pocitos, los agujeritos típicos de las focaccias, aunque en ésta como le vamos a poner relleno por encima, no se notarán mucho.Esparcir por encima, ayudándonos de una cuchara, el preparado de aceite, agua y cebolla. Colocar adornando los tomatitos y aceitunas negras por la mitad. Espolvorear con romero y sal gorda.
- Volver a dejar que doble su volumen, que suba un poco. Precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo, con un vasito de agua en el fondo.
- Cuando la masa ha subido, meter en el horno unos 30 minutos en la bandeja de en medio. Si se desea la cebolla más oscura, dar un golpe de grill.
- Se puede comer fría, o bien si la hacemos a media tarde, darle un golpe de horno antes de comerla.
