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INGREDIENTES:
- 100 gramos de agua
- 100 gramos de leche
- 50 gramos de aceite de oliva virgen
- 25 ó 30 gramos de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura de pan de la casa maicena
- 400 gramos de harina (si es posible la de harinas de Mallorca) (la de fuerza)
PREPARACIÓN:
- Poner en el vaso de Thermomix, el agua, la leche, y el aceite, y programar 1 minuto y medio a temperatura 37 grados, velocidad 1.
- Seguidamente agregarle levadura (mucho mejor la fresca de panadería) y programar 10 segundos a velocidad 4.
- Al término echar la harina y la sal, y programar 10 segundos a velocidad 6 y 2 minutos, en vaso cerrado y velocidad espiga.
- Sacar y dejar que tobe en un bol, tapado con un paño, 20 minutos o media horita, hasta que veamos que ha doblado su volumen, si lo dejamos en un sitio que haga calorcito, sube antes.
- Vamos extendiendo con la ayuda del rodillo, sobre una lámina de silicona, de las que ponemos en el horno, la extenderemos muy bien, o entre dos plásticos si no tenemos la lámina.
- Yo las voy prehorneando hasta ver que tienen consistencia, que no lleguen a coger color, y las voy sacando, y separando una a una, poniendo un cartón redondo en la base. Las voy poniendo una sobre otra, separándolas con papel absorbente, y las pongo en una bolsa transparente en uno de los cajones de las verduras de la nevera, y me duran un montón de días.
- Después es muy cómodo, por que mientras se precalienta el horno durante 10 minutos, voy poniendo el relleno, y en pocos minutos, está la pizza hecha, para un día de prisa va genial tenerlas prehorneadas, yo siempre tengo en la nevera. Bases listas.
- Consejo importante: Echar una clara de huevo mientras hacemos la masa, restando su peso del agua que lleva la receta.
