POLLO CON ALMENDRAS AL ESTILO CHINO (Tradicional)
INGREDIENTES:
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Unos cuantos contramuslos deshuesados (pueden ser 700 gramos antes de limpiarlos) (600 gramos en limpio y a dados)
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1 pizca de sal (poca, la salsa de soja ya es saladita)
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un poquito de pimienta negra en polvo
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70 gramos de salsa de soja
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200 gramos de cebolla
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80 gramos de aceite
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3 zanahorias
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100 gramos de pimiento rojo
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70 gramos de pimiento verde de freír
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100 gramos de almendra frita (o tostadas y peladas)
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30 gramos de tomate frito
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1 chorrito pequeño de caramelo líquido
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1 tacita de agua
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1 cucharadita de salsa de ostras(opcional)
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una pizca de jengibre (opcional)
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1 cucharadita de Maizena
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medio litro de caldo de ave.
ELABORACION:
1.- Troceamos los contramuslos en daditos y lo ponemos a macerar en un bol, con un pellizco de sal (poquita ya que la soja ya lleva sal) y lo cubrimos con de salsa de soja (si tenemos tiempo dejarla macerar bastante tiempo si son dos horitas mejor que una, si no pues el tiempo que podamos)
2.- Hacemos un caldo en una olla con un esqueleto de pollo, agua y sal mientras que macera el pollo.
3.- Troceamos la cebolla, y la zahoria a trocitos no demasiado pequeños, y la saleamos en un wok (si no tenemos utilizaremos una sartén un poco honda y las zanahorias cortadas a rodajas (a mi me gusta cortarlas a daditos) el pimiento rojo y el pimiento verde cortados a tiras de 3 ó 4 centímetrosde largo) Añadimos almendras, y reservamos.
4.- Ponemos el agua en la tacita y diluimos la cucharada de maicena. La mezclamos bien y reservamos.
5.- Pasado el tiempo de maceración, escurrimos el pollo hasta tenerlo ligeramente doradito, añadimos la Maizena que hemos diluido, y le damos unas vueltas.
6.- Seguidamente le añadimos la verdura y las almendras reservadas, cubrimos con un poco de caldo, le agregamos una cucharadita de salsa de ostras, un chorro de salsa de soja, una pizca de jengibre, el tomate frito, y lo dejamos cocer una media horita aproximadamente para que se termine de cocer el pollo y espese un poco la salsita.
NOTA: Poner contramuslos de pollo, en lugar de pechuga, hace que la textura sea mucho más suavita !.
Sugerencia: Acompañar con puré de patata o ensalada verde, puede ser una estupenda opción de acompañamiento.
