ESPAGUETIS AL PESTO (Thermomix)

INGREDIENTES: (para 4 personas)

100 gramos de queso Parmesano (o Padano, o el español similar)
30 gramos de piñones
1 diente de ajo
100 gramos de hojas de albahaca frescas, y sin tallos
150 gramos de aceite de oliva
½ cucharadita pequeña de sal

Para la pasta:

1.200 gramos de agua
360 gramos de espaguetis (yo pongo de Barilla nº 5), u otra pasta rellena o no
un chorrito pequeño de aceite de oliva
½ cucharadita de postre de sal

ELABORACION:

1. Con el vaso de Thermomix muy seco, poner el queso a trozos y rallar 15 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo.

2. Añadir los piñones, el ajo, las hojas de albahaca, el aceite y la sal y triturar 20 segundos a velocidad 7.

3. Si la queremos la salsa menos espesa, le podemos añadir un poquito de agua (si es de haber cocido pasta mejor) y mezclarla bien.

4. Sin lavar el vaso, poner el agua y llevar a ebullición programando, 10 ó 12 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1.

5. Transcurrido ese tiempo (que ya estará hirviendo, si no con 10 minutos, con 12) echar la sal y el chorrito de aceite de oliva, y programar el tiempo que ponga en el paquete decocción (yo en la marca Barilla que uso, yo son 11 ó 12 minutos) o sea le programo 12 minutos a temperatura 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara, y con la maquina en marcha ir echándolos por el bocal (ellos mismos se van metiendo solos con un ligero empujoncito de mano).

6. Echamos la pasta para escurrir en el cestillo o en el recipiente varoma, y los reservamos calientes. No pasarla por agua fría a menos que sea pasta para hacer en ensalada, o comer fría.

Listos nuestros espaguetis con salsa pesto. Riquísimos.

Notas:

Si vamos a hacer pasta para mas personas (5 ó 6) tengamos en cuenta que no se debe poner mas de 500 gramos de pasta en el vaso de Thermomix, y 1.800 gramos de agua, el tiempo de cocción será el mismo si hay poca pasta como si hay mucha, igual que los arroces.
Si queremos guardar pasta ya cocida, escurrirla bien, y ponerle un poco de mantequilla o de aceite y mezclar bien. Guardar en un Tupper en la nevera.
Las pastas son aptas para todas las personas a excepción de celíacos o intolerantes al gluten, aunque ya podemos ver en el mercado pastas de arroz. Si son pastas al huevo tampoco los alérgicos a este producto podrán consumirlas. Los diabéticos pueden tomarlas en cantidades adecuadas y con una cocción al dente, sin excesos en cuanto a cantidades y a poder ser acompañados de verduras lo que hará que su índice glucémico sea todavía menor.
Las pastas están indicadas en etapas de crecimiento, personas mayores, deportistas, personas con problemas cardíacos (sin sal), hipertensos (sin sal), convalecientes, personas con niveles altos de colesterol (las pastas aportan muy poca grasa).