ESPAGUETTIS CON GAMBAS Y VERDURAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Paso 1º:
• 250 gramos de gambas
• 50 gramosde aceite de oliva extra virgen
• Paso 2º:
• 40 gramos de ajos
• 50 gramos de aceite de oliva virgen
• 1 cayenita
• 400 gramos de setas o champiñones (limpios y laminados)
• 400 gramos de alcachofas (congeladas y partidas en cuartos)
• sal y pimienta (recién molida)
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 500 gramos de espaguetis

PREPARACIÓN:

1. Pele las gambas, separe los cuerpos y déjelos para el final. Reserve las cabezas. Ponga 50 gramos de aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2. Incorpore las cabezas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuele el aceite por un colador finito y apriete las cabezas con el cubilete para sacarle todo el líquido. Reserve esto para el final, tire las cabezas. Lave el vaso y la tapa.
2. Ponga en el vaso los ajos y trocéelos 4 segundas en velocidad 5. Añada el aceite y la cayenita (baje lo que haya quedado en las paredes del vaso) y programe 6 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Ponga la mariposa en las cuchillas , añada los champiñones laminados, los cuartos de alcachofas descongeladas y secas con papel de cocina, la sal y la pimienta. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. A continuación eche las gambas y el jugo de las gambas reservado y programe 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectifique la sazón y reserve en un recipiente.
5. Media hora antes de ir a comer, cueza la pasta según la receta de la página 37 del libro ?La revolución en la cocina?. Después de escurrir bien los espaguetis, eche un poco de aceite y remueva para que no se peguen. Eche los espaguetis en una fuente, ponga encima las verduras con las gambas, espolvoree con queso y sirva.
6. Para presentarlos, llene un aro con espaguetis y cúbralos con verduras y gambas. Retire el aro y sirva.