LASAÑA DE MACARRONES NAVARRA (TMX)

INGREDIENTES:

300 gramos de pasta de macarrones
Sal y 1 chorreón de aceite de oliva
Para la boloñesa:
400 gramos de carne picada (yo pongo, ternera y cerdo)
100 gramos de champiñones
1 pimiento verde de freír pequeño
1 cebolla de unos 150 gramos
1 ajito ó 2
1 hoja verde de apio
4 zanahorias
50 gramos de aceite
500 gramos de tomate triturado
2 pastillas de caldo ó sal
1 hoja de laurel
pimienta negra en polvo
1 cucharadita de orégano
1 correón de vino tinto (opcional)
Para la bechamel:
600 gramos de leche
35 gramos de mantequilla
pimienta negra en polvo
nuez moscada
1 cucharada de postre de sal
75 gramos de harina
Para espolvorear:
Queso padano para rallar en 5 ó 6 trocitos.

PREPARACIÓN:

Cocer los macarrones, como la hacemos siempre, con su agua, aceite, y sal, dejarlos al dente, sacar, pasarlos por agua fría y reservar.
Si tenemos que rallar el queso, hacerlo ahora antes de mojar el vaso, unos 30 segundos, a velocidad de 5 a 10 progresivo.
(Mientras se cuecen, los macarrones, si no los cocemos en la Thermomix, que lo hacemos tradicionalmente en una olla, aprovechamos y hacemos la salsa boloñesa).
Poner las verduras en el vaso de Thermomix, cortadas a trozos homogéneos como huevos, los champiñones, la cebolla, los ajos, el pimiento, el apio, y las zanahorias, y trituramos 7 u 8 segundos a velocidad 4 , bajamos los restos de las paredes con ayuda de la espátula hacia el fondo del vaso, agregamos el tomate triturado, y volvemos a triturar 15 minutos, a velocidad 6 , volvemos a bajar los restos de las paredes, y le añadimos los 50 gramos de aceite, y programamos 5 minutos a temperatura 120 grados, velocidad 1 , al término, le agregamos la hoja de laurel, el vino tinto, la pimienta, el orégano, las pastillas de caldo, o la sal (solo una cosa, u otra) la carne picada, muy bien mezclada con ayuda de la espátula, con toda la salsa, y programamos 22 minutos, a temperatura 120 grados, velocidad 1.
Una vez hecha la boloñesa, sacar y reservar en un bol. Sin lavar el vaso, echar todos los ingredientes de la bechamel y programar 8 minutos a temperatura 100 grados, y velocidad 4.
(Mientras se hace la bechamel, podemos empezar a montar, la lasaña de macarrones.
Ponemos en el fondo de la bandeja, o recipiente donde la vamos a montar, una capita fina de boloñesa, encima una de macarrones, y encima otra de bechamel, (si ya está hecha claro), seguimos con otra de boloñesa, otra de macarrones, y otra de bechamel, acabando con queso rallado, que espolvoreamos por encima. (si nos gusta mucho el queso, en la anterior capa de bechamel, también podemos ponerle queso rallado, antes de seguir con la boloñesa, y toda la capa que le sigue)
Precalentar el horno a 200 grados durante 10 minutos, con calor arriba y abajo.
Cuando la tengamos terminada de montar, la metemos a gratinar en el horno unos 15 minutos, sólo con el calor de arriba (la función de gratinar).El tiempo dependerá como siempre de la fuerza de nuestro horno, la sacaremos cuando la veamos doradita.
NOTA: Cuando en la Thermomix TM5 o TM6 pone sofreir o freir a 120 grados, en la TM31 hacerlo en temperatura Varoma.