MOUSSAKA GRIEGA (TMX)

INGREDIENTES:

• 100 gramos de queso rallado

• 3 o 4 berenjenas lavadas y con piel

• 150 gramos de cebolla

• 2 ajos

• 2 zanahorias

• 100 gramos de champiñones

• 100 gramos de pimiento rojo

• 400 gramos de tomate triturado

• 1 cucharada de postre de sal

• 1cucharadita pequeñita de orégano

• pimienta negra en polvo

• 50 gramos de aceite de oliva

• 500 gramos de carne picada

Bechamel:

• 600 gramos de leche

• 40 gramos de mantequilla

• 65 gramos de harina

• 1 cucharadita de postre de sal

• un poco de pimienta negra en polvo

• un poquito de nuez moscada

ELABORACIÓN:

1. Si tenemos que rallar el queso, ponerlo a trozos en el vaso muy seco, y rallarlo 25 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo.

2. Sin lavar el vaso, poner en el vaso los champiñones limpios, la cebolla a trozos, los ajos pelados, el pimiento a trozos, las zanahorias pelados y a trozos, y programar 10 segundos a velocidad 4. Al término echar el tomate triturado y triturar 15 segundos a velocidad 6.

3. Bajar los residuos de las paredes del vaso y de la tapa, y agregar el aceite, una cucharadita de orégano, una cucharada de postre de sal, un poco de pimienta negra y si se desea opcionalmente un poquito de nuez moscada, y programar 7 minutos a 120 grados velocidad 1, si es en el modelo TM5 o TM6, si es en el TM31 la temperatura será de 100 grados.

4. Mientras tanto poner las berenjenas lavadas con piel, y a láminas, o a rodajas en la bandeja del varoma. Reservar.

5. Al término del sofrito, añadir la carne picada, mezclarla bien con la espátula que quede muy bien integrada y mezclada (que después no salgan trozos de carne compactos hechos bolas).

6. Colocar el recipiente varoma reservado con las berenjenas, con su tapadera, y ponerlo encima del vaso de Thermomix en su posición habitual, y programar, 20 minutos, temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Transcurrido este tiempo, retirar el recipiente varoma, y en su lugar poner el cestillo para facilitar su evaporación y evitar salpicaduras, y volver a programar 5 minutos a temperatura varoma, giro inverso velocidad cuchara. Poner toda la mezcla en un bol y reservar.

7. (Mientras tanto si vamos a comer ya, la musaka, precalentaremos el horno 10 minutos a 200 grados con calor arriba y abajo y nos disponemos a hacer la bechamel, si la vamos a comer al día siguiente y después hacer la bechamel cuando la vayamos a comer)

Salsa bechamel:

• Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes de la bechamel en el vaso de Thermomix, y programar 7 minutos, temperatura 90 grados velocidad 4.

Montaje:

• Montar la musaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite o mantequilla intercalando capas de berenjena con capas de la mezcla de la carne, acabar con la capa de berenjenas.

• Verter por encima la bechamel y espolvorear con el queso rallado, y meter en el horno precalentado y gratinar unos 7 u 8 minutos hasta verlo dorado.

• Dejarla reposar unos minutos, antes de cortarla.

Variante: Si deseamos hacer la berenjena al horno en lugar al vapor, ponerla en una bandeja con papel de hornear, y un chorrito de aceite en el fondo, salpimentarla ligeramente, y tenerla en el horno precalentado previamente unos 20 minutos a 180 grados. Y colocarla igual que si hubiese hecho en el varoma, con la diferencia de poner los 25 minutos de cocción de la carne y demás, todos seguidos en lugar de 20 minutos y después 5. Y listo.