AZUCAR PERLADO (TMX)
INGREDIENTES:
• 300 gramos de azúcar
• 150 gramos de agua
• 150 gramos más de azúcar
ELABORACIÓN:
1. Poner en el vaso de Thermomix los 300 gramos de azúcar y los 150 gramos de agua, y programar 6 minutos a temperatura varoma velocidad 2.
2. El azúcar quedará disuelto y con una textura almibarada.
3. Cuando el azúcar esté totalmente disuelto y mezclado con el agua, programar 2 minutos más sin temperatura, e ir añadiendo por el bocal (agujero que hay en la parte superior de la tapadera del vaso) poco a poco, con la ayuda de una cuchara, los 150 gramos de azúcar restante, quedará como un azúcar con grumos.
4. Pasar ese azúcar a un plato llano, o recipiente plano tipo taper, forrados ambos con doble papel de hornear o un par de bolsas de plástico fuerte, para que luego vaya mejor para desmoldarlo. y guardar durante 15 ó 20 días mínimo, en un sitio OSCURO, hasta que no se endurezca, no estará a punto, dependerá incluso de la temperatura que tengamos en casa, o si es invierno o verano, lo que tenemos que esperar, es a que se haya evaporado el agua.
5. Pasado el tiempo, sacar el azúcar del recipiente elegido, y pasar un rodillo por encima para romperlo y que quedé como perlitas.
6. Una vez listo lo podemos guardar en un tarro hermético, para poder usarlo cuando nos haga falta.
Esta imagen aun no es la mía, si no del Blog de postres y dulces blog de Idoia. La cambiaré en breve cuando haga la mía personal.
