CUCHARILLA DE LANGOSTINOS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 70 gramos de chalotas en trozos
• 1 ramita de perejil (sólo las hojas)
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de maicena
• 25 gramos de vino blanco
• 500 gramos de langostinos (sólo los cuerpos con el extremo de la cola sin pelar)
• 2 sobres de hebras de azafrán
• 25 gramos de brandy

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso las chalotas y el perejil y programar 6 segundos a velocidad 4.Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añadir el aceite y programar 8 minutos, temperatura 90 grados, a velocidad 1.
3. Disolver la cucharadita de maicena en la mitad del vino y reserve.
4. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los langostinos, junto con las hebras de azafrán y la sal. Programar 5 minutos, temperatura 90 grados a velocidad 1. Añadir por el bocal el brandy y la mitad restante de vino.
5. Cuando falte 1 minuto para acabar el tiempo programado, añadir por el bocal la maicena disuelta en vino reservada en el paso 3.
6. Sugerencia: Este plato es perfecto para presentar en cucharillas francesas o japonesas (de cóctel), con una cola de langostino por cuchara.