HABAS CON CALAMAR (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 50 gramos aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 250-300 gramos de calamar troceado pequeño
• 500 gramos habas desgranadas (calibre baby)
• 100 gramos agua (o caldo suave de pescado)
• 50 gramos vino blanco
• sal y pimienta al gusto
• perejil troceado.

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 6 segundos a velocidad 4. Baje con la espátula los residuos de las paredes.
2. Incorpore el aceite y sofría 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorpore el calamar y rehogue 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara , giro a la izquierda.
4. Ponga la mariposa en las cuchillas y añada las habas, agua, vino blanco y sal y pimienta y programe 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
5. Vuelque en una bandeja y espolvoree con el perejil. Sirva bien caliente.
6. NOTA:Si no disponemos de habas frescas, podemos utilizar habas baby congeladas. Igualmente podemos sustituir el calamar por sepia.
7. Receta adaptada por Elisa Royo Coloma.