MERLUZA GRATINADA Y SESAMO (Tradicional)
INGREDIENTES:
- 6 rodajas de merluza
- harina de freidurías para rebozar
- sal
- aceite de oliva
- unas cucharadas de lactonesa
- semillas de sésamo ó ajonjolí
ELABORACION:
1. Secar muy bien con papel absorbente las rodajas de merluza para extraer bien toda la humedad.
2. Una vez secas ponerles un poquitín de sal por ambos lados y rebozar en harina (yo prefiero hacerlo en harina especial de freidurias y si es la andaluza de pescado mejor, se hace con garbanzo seco molido y harina a partes iguales).
3. Freír en abundante aceite bien caliente, les daremos la vuelta cuando las veamos de color doradito. Las vamos colocando en un plato o bandeja forrada de papel absorbente, y después pasarlas a una bandeja de horno forrada a su vez de papel de horno o de aluminio. Poner y esparcir sobre cada rodaja una cucharada de lactonesa, y espolvorear con semillas de Sésamo (Ajonjolí).
4. Gratinar unos 3 ó 4 minutos en el horno hasta que las veamos gratinaditas al gusto!
Nota: Si queremos hacer la merluza más ligera de aceite, podemos hacer la merluza al vapor en lugar de rebozada y frita y gratinarla de igual forma.
Sugerencia: Servir calentito con una buena ensalada, o un arroz chino o bien unas patatas al horno, también queda una estupenda comida acompañadas de una rica ensaladilla rusa.
