MERLUZA MEDITERRANEA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- (Con salsa y gambas)
- 2 merluzas abiertas sin espina (o 4 filetes de merluza sin espina)
- 7 u 8 gambones
- 1 puñadito de gambitas peladas
- 4 dientes de ajo gordos
- ½ bolsita de perejil cortadito
- 1 cayena abierta sin semillas
- 1 puerro no muy gordo
- 50 gramos de aceite (o 30 gramos si estamos a dieta)
- 100 gramos de agua ( o caldo de pescado, si tenemos hecho)
- 70 gramos de vino blanco
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ pastilla de caldo de pescado o sal
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
- Ponemos en el vaso del Thermomix los dientes de ajo y la guindilla y lo rallamos 4 segundos a velocidad a velocidad 7. Bajamos con la espátula, los restos de las paredes.
- Añadimos el puerro a rodajas gruesas, y le damos también 3 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes.
- Añadimos el aceite y programamos 5 minutos temperatura varoma velocidad 1 para pocharlo.
- Mientras tanto vamos engrasando la base del recipiente varoma con unas gotitas de aceite, salpimentamos los filetes de merluza y los colocamos en el recipiente varoma, procurando dejar algunos agujeritos al descubierto, para que salga mejor el vapor, y en la bandeja del varoma.
- Colocamos los gambones y las gambitas peladas, lo salpimentamos y lo ponemos en el recipiente varoma, encima de la merluza, (como es su posición indicada).
- Cuando ha finalizado el tiempo del sofrito que teníamos en marcha incorporamos al vaso: el agua (o caldo), el vino, el pimentón y la media pastilla de caldo (o sal). Cerramos y colocamos el varoma en su posición, y programamos, unos 15 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
- Al término abrimos el recipiente varoma, (con precaución de no quemarnos) ponemos los filetes de merluza, con mucho cuidado de no romperlos (los deberíamos de sacar con una pala de cocina grande con delicadeza) y los colocamos en una fuente, vertemos la salsita por encima y adornamos con las gambas peladas y las otras.
- NOTA: Si quisiéramos para mas comensales, poner mas filetes de merluza, en la bandeja del varoma donde las gambas. Plato rico y ligero, bueno para dietas.
