SOPA DE MARISCO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Paso 1 Recipiente Varoma:
• 300 ó 400 gramos de chirlas y unos mejillones
• 300 gramos de pescado en filetes (perca o mero)
• 2 huevos
• Paso 2 Fumé:
• 300 ó 400 gramos de gambas
• 500 gramos de agua
• Paso 3 Sofrito:
• 100 gramos de pimiento rojo
• 100 gramos de pimiento verde
• 150 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de tomate natural triturado
• Paso 4:
• 50 gramos de aceite
• Paso 5:
• 480 gramos de agua.
• 2 pastillas de caldo de pescado.
• 1 hoja de laurel y pimienta1 cayenita (opcional)
• y el fumé reservado
• 3 bocas
• 2 patas de cangrejo (separando la parte redonda de las patitas)
• Paso 6:
• 200 gramos de anillas de calamar
• Paso 7:
• Perejil troceado con una tijera, para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Paso 1: Poner las chirlas con agua con sal y reservar un ratito.
2. Introducir en el vaso del Thermomix las cáscaras y las cabezas de las gambas con el agua del Paso 2: (Reservando los cuerpos de las gambas en un plato hasta el final). Programar 6 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4 ½.Al final colar con un colador fino, apretando con un cuchara sopera y reservar el fumé en un bol. Lavar bien el vaso y la tapadera.
3. Poner en el vaso todos los ingredientes del Paso 3: menos el tomate y trocear durante 5 segundos en velocidad 4. Añadir el tomate triturado programando 12 segundos en velocidad 10.
4. Paso 4:  Añadir los 50 gramos de aceite y programar 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
5. Cuando acabe añadir los ingredientes del Paso 5: y programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Paso 6: Añadir lar anillas de calamar, cerrar el vaso y poner encima de la tapadera el recipiente varoma.
7. Introducir los ingredientes del Paso 1:en este orden: las chirlas enjuagadas, encima el pescado y por los huecos de los lados los huevos, envueltos en papel transparente como si fueran caramelos.
8. Tapar bien el varoma con su tapadera y programar 18 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Seguidamente quitar el varoma de encima y poner los cuerpos de las gambas por el agujero de la tapa (por el bocal) y tapar con el cubilete. Poner en una sopera o una cacerola las chirlas y el pescado que trocearemos con la espátula y verter encima el contenido del vaso Thermomix.Paso 8: Espolvorear con perejil cortadito y ya en los platos poner el huevo en rodajas por encima. Muy rico.
9. NOTA: Si se desea poner arroz, será una tacita (de café) por persona. Lo ponemos en una cazuela, dándole una vuelta con un poquitín de aceite, e ir añadiendo este caldo con su fondo y tendremos un arroz marinera exquisito.