BOMBONES RELLENOS DE TOFFEE (Thermomix)

INGREDIENTES:

100 gramos de azúcar moreno
100 gramos de mantequilla
100 gramos de nata de montar
20 gramos de caramelo líquido
1 cucharadita de zumo de limón
Bombones:
250 gramos de chocolate con leche

ELABORACION:

1. Poner en el vaso limpio el azúcar, la mantequilla, la nata el caramelo líquido y el zumo de limón.

2. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 sin poner el cubilete en el bocal para facilitar su evaporación. Retirar a un bol y dejar enfriar.

4. Bombones:En el vaso limpio y seco, poner el chocolate con leche y trocearlo 10 segundos a velocidad 7. Retirar del vaso y reservar en un bol.

4. Sin lavar el vaso, verter 180 gramos del chocolate que hemos reservado y fundirlo 3 minutos a temperatura 50 grados, velocidad 2.

5. Añadir el chocolate restante y mezclar 2 minutos a velocidad 2 – 3 (el chocolate tiene que quedar a una temperatura de 27-29 grados de temperatura.

6. Verter el chocolate en el molde de policarbonato para bombones, de modo que se cubran totalmente los huecos. Darle la vuelta (sin apoyarlo)sobre una lámina de silicona o bandeja y cuando deje de caer, pasar una espátula para limpiar los bordes y recoger el excedente de chocolate.

7. Introducir el molde en el congelador, recuperar el chocolate restante y verterlo en el vaso.

8. Programar 2 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2 y a continuación programar velocidad 2 sin programar tiempo ni temperatura, para mantener el chocolate fundido.

9. Cuando el chocolate del molde esté frío, rellenar los huecos con la salsa de toffee (puede hacerse con una cucharadita pequeña, o ponerlo en una manga pastelera con boquilla lisa).

10. Verter el chocolate del vaso nuevamente en el molde para cubrir el toffee y alisar con la espátula para retirar el chocolate sobrante y para que la superficie quede lisa.

11. Reservar en el congelador durante 15 ó 20 minutos hasta que esté totalmente frío y solidificado.

12. Transcurrido ese tiempo, darle la vuelta al molde para desmoldar los bombones. Colocarlos en un recipiente hermético y reservar en el frigorífico hasta el momento de Servir.

Accesorios necesarios:

Termómetro, molde para bombones de policarbonato, lámina de silicona, espátula para repostería, y recipiente hermético.

¡Son económicos, fáciles y no se tarde mucho tiempo en tenerlos listos! ¡Están Increíbles!