CREMA CATALANA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
- 10 yemas de huevo o 6 huevos enteros
- 200 gramos azúcar
- 40 gramos de maicena
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- un pellizco de sal
- piel de un limón
- 1 palo de canela
PREPARACIÓN:
- Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos ingredientes menos la piel de limón y la canela. Mezcle durante 15 segundos en velocidad 3 ½.
- Añada la piel de limón y la canela y programe 11 minutos, temperatura 90 grados y velocidad 2. Cuando termine programe otros 2 minutos a la misma velocidad y sin temperatura. Tenga la precaución de tener los tarritos preparados para una vez acabado el tiempo, y removiendo el vaso continuamente, volcar el contenido en los mismos, ya que si dejamos la crema dentro del vaso y sin velocidad corremos el peligro de que se nos corte.
- Una vez fría, espolvorear con azúcar en grano y quemar con una pala bien caliente o con un soplete de repostería.
- NOTA: Si en lugar de volcar la crema en los tarros la colocamos en unas cubiteras y, una vez frío, congelamos, podremos hacer en cualquier momento la versión helado de esta rica crema catalana. Para ello, sacaríamos la crema helada de la cubitera y trituraríamos en velocidad 5-10 durante unos 2 minutos (hasta conseguir la textura de un helado cremoso). A la hora de servir, como siempre, un poco de imaginación «un bonito plato o copa de helado». Unas almendras trituradas y un poco de caramelo líquido o ya un poco más sofisticado hacer una plancha de caramelo a la que mezclaremos unas almendras o avellanas y una vez bien fría triturar en la Thermomix durante unos segundos, espolvorear sobre el helado y servir.
- Receta adaptada por Elisa Royo.
