GALLETAS CHISQUIS DE CHOCOLATE (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 300 gramos de chocolate negro (50% de cacao) en trozos
• la piel de 2 limones (sólo la parte coloreada)
• 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 1 pellizco de sal
• 4 cucharaditas de zumo de limón
• 200 gramos de azúcar moreno
• 250 gramos de margarina en trozos
• 400 gramos de harina integral de trigo

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 180 grados
2. Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco, coloque el selector de velocidad en posición vaso cerrado y dé 5 golpes de Turbo. A continuación, trocee programando 4 segundos, velocidad 4, (el chocolate debe quedar del tamaño de un garbanzo, pero si hay trozos más grandes o más pequeños, no importa). Retire el chocolate del vaso y reserve.
3. Introduzca en el vaso la piel del limón y programe 30 segundos, a velocidad 6. Retire del vaso y reserve. Lave y seque bien el vaso.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso las claras, la sal y 4 gotas de zumo de limón. Programe 4 minutos, velocidad 3 ½. Retire a un bol y reserve.
5. Ponga en el vaso las yemas y el azúcar. Programe 30 segundos, a velocidad 3.
6. Incorpore la margarina, el resto de zumo de limón y la piel de limón reservada y programe 30 segundos, temperatura 100 grados, a velocidad 2.
7. Añada el chocolate troceado y programe 20 segundos, velocidad 2.
8. Incorpore las claras montadas y añada la harina. Programe 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
9. Vuelque la crema en un bol y termine de mezclar con la espátula.
10. Con dos cucharitas, vaya tomando porciones de masa y colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona, dejando espacio entre una y otra.
11. Introduzca en el horno a media altura durante 13 minutos aproximadamente.