GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE (TMX)

INGREDIENTES:

• 70 gramos de mantequilla en pomada

• 60 gramos de azúcar

• 1 huevo

• la ralladura de una naranja

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 150 gramos de harina de repostería

• 1 cucharadita de levadura en polvo

Crema de chocolate (Ganaché)

• 60 gramos de chocolate negro de fundir

ELABORACIÓN:

Crema de Chocolate o ganaché:

1. Poner el chocolate troceado en un bol, de cristal o cerámica, y calentar en el microondas, en programaciones sucesivas, de 30 segundos, a plena potencia, hasta que el chocolate esté derretido (opcionalmente le podemos añadir una pizca (sólo una pizca) de mantequilla) también lo podemos derretir removiendo en un cacito al fuego hasta que esté hecho una cremita. Dejar templar.

2. Si se quiere hacer en Thermomix pulsar en (GANACHÉ), pero al ser poco yo lo prefiero hacer sin máquina.

3. Lo primero para mi es hacer la crema de chocolate, porque cuando se ha enfriado un poco, la meto en la nevera una hora o más, y así cuando la pongo en la masa al estar solidificada cierro mejor la bola.

Empezamos con la masa:

4. Con un pelador echar toda la piel de naranja sin nada de piel blanca y triturar 15 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Sacar y reservar.

5. Preparar una bandeja con papel de hornea en la base, y precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados.

6. Sin lavar el vaso echar el azúcar y la mantequilla en el vaso de Thermomix y batir 20 segundos a velocidad 3.

7. Añadir el huevo, la esencia de vainilla, y la ralladura de naranja y mezclar 15 segundos a velocidad 3, bajar los restos de la tapa y de las paredes hacia el fondo del vaso, y volver a programar 15 segundos a velocidad 3.

8. Por último, añadimos la harina y la levadura, y amasar 30 segundos a velocidad 6, ha de quedar una masa consistente que se maneje bien.

9. Pasar a una mesa de trabajo ligeramente enharinada, y terminar de amasar ayudados por la espátula, ya que se pega un poco a las manos, que podemos untar con un poco de aceite o harina, y darle forma de bola.

10. Poner en una bolsa de plástico transparente y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.

11. Pasado este tiempo sacar, y hacer unas 14 porciones, dándole forma de bolas.

12. Preparar una bandeja con papel de hornea en la base, y precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados.

13. Seguimos con las galletas, haciendo un hueco en cada bola con los dedos, y poner en cada bola una cucharada de crema de chocolate en el centro, que como estará durita la podremos colocar mejor, y cerrarla de modo que quede la bola cerrada y rellena.

14. Ir colocándolas en la bandeja del horno preparada, que queden separadas (véase las fotos de el paso a paso) porque al hornearse se expanden.

15. Poner la bandeja en el horno y cocer durante unos 15 minutos aproximadamente (en mi horno he necesitado 18 minutos) cuando estén un poco doraditas estarán listas.

16. El tiempo de cocción va a depender de la fuerza de nuestro horno.

17. Al sacarlas quitarlas de la bandeja y ponerlas en una rejilla para que se enfríen correctamente por debajo y por arriba. Riquísimas