MAZAPANES DE ALMENDRA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 250 gramos de almendras blancas crudas, y sin piel
• 250 gramo sde azúcar glass
• 30 gramos de licor: cointrau, mistela etc.
• 1 clara de huevo
• 1 yema de huevo para pincelar al final
• moldes corta pasta de figuritas

PREPARACIÓN:

1. Con el vaso de Thermomix muy seco, echar el azúcar (si no la tenemos previamente hecha en polvo) y pulverizarla 30 segundos a velocidad máxima, bajar los restos de las paredes, añadir las almendras, y triturar durante 30 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo.
2. Agregar el resto de los ingredientes, menos la yema de huevo (que la guardamos para pincelar los mazapanes al final) y mezclamos durante 12 segundos a velocidad 3.
3. Sacamos y envolvemos la masa en papel transparente de cocina (papel de film) y la guardamos en la nevera, un mínimo de 2 horas, para poderla modelar mejor. Pasado ese tiempo, la sacamos y sobre una lámina de silicona, o donde nos vaya mejor. Hacemos una plancha o lámina de un centímetro o más, de alto, y vamos haciendo los mazapanes, con los moldes corta pastas de figuritas (si no tenemos, esos moldes de figuras, hacemos cuadraditos, bolitas, tortitas, a mano) a mi me gusta hacer unas rayitas, con un cuchillo encima de cada figurita.
4. Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200 grados. Ponemos papel de hornear, en la base de la bandeja que vamos a meter en el horno, y vamos colocando encima las figuras que vamos haciendo.
5. Batimos la yema de huevo, y con la ayuda de una brochita, vamos pincelando las figuras una a una, y las metemos a cocer durante 3 ó 4 minutos a la misma temperatura que lo tenemos precalentado, a 200 grados, hasta verlas doraditas. El tiempo de cocción va a depender de la potencia de nuestro horno. Las sacaremos cuando le veamos un bonito color. (cuidado con no quemarlas).
6. Sacarlas y dejar que se enfríen antes de comerlas.
7. Son una delicia y un «pecao mortal»