RAPE CON ALMENDRAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 150 gramos de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 60 gramos de aceite de oliva
• 50 gramos de vino blanco
• 30 gramos de almendra tostada troceadas o laminadas
• 200 gramos de agua
• 500 gramos de colas de rape a rodajas de 4 centímetros
• 20 gramos de maicena
• 2 huevos duros
• 1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Lo primero hervir los huevos, hasta que estén duros (lo ideal, es contar 10 minutos, desde que el agua empieza a hervir)
2. Poner la cebolla a cuartos en el vaso de Thermomix, el ajo, las dos hojas de perejil, y el aceite y trocear 3 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes, y sofreír 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete, para favorecer la evaporación.
3. Incorporar las almendras y el agua, y colocar el rape en el cestillo, e introducirlo en el vaso. Programar 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Mientras tanto, disolver en un vaso la maicena con medio cubilete de agua fría. Retirar el cestillo y colocar el rape en una fuente. Añadir al vaso de thermomix, la maicena disuelta, y programar 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 2. Echar la salsa sobre el pescado, y decorar con los huevos duros a trozos, y el perejil picado.
5. Servir enseguida y calentito.
6. La imagen superior es del libro de Thermomix de pescados.