PASTELITOS DE NATA (TMX)

INGREDIENTES:

• 1 trozo de mantequilla (para engrasar el o los moldes)

• 1 lámina de masa de hojaldre o 12 obleas, o tartaletas compradas de empanadillas (la Cocinera)

• 4 ó 5 tiras de piel de limón

• 250 gramos de leche

• 250 gramos de nata

• 1 palito de canela

• 200 gramos de azúcar

• 5 yemas de huevos

• 20 gramos de maicena

• 20 gramos de harina de repostería (o todo maicena)

• 1 cucharada de azúcar en polvo

• 1 poco de canela en polvo para espolvorear

ELABORACIÓN:

1. Untar con mantequilla los huecos de los muffins donde se van poner la masa de ellos.

2. Si vamos a hacerlos con hojaldre, enrollar la lámina, formando un cilindro de 30 centímetros de largo, y cortarlo en 12 rodajas de unos 3 centímetros aproximadamente, y cubrir los 12 huecos engrasados para los pastelitos, cubrir el interior de cada hueco con una rodaja, aplastándola con los dedos desde el centro hacia afuera, hasta que quede bien ajustada al molde, y dejando el molde un poco más grueso. Pinchar la base con un tenedor y dejar en el frigorífico que reposar en el frigorífico, mínimo 15 minutos, mientras tanto preparar la crema.

3. Poner en el vaso de thermomix, la leche, la nata, la piel de limón y el palo de canela. Programa 10 minutos a 80 grados, velocidad 1.

4. Dejar reposar durante 5 minutos, o hasta que se temple, y retirar la piel del limón y el palito de canela..

5. Añadir el azúcar al vaso, el azúcar, las yemas, la harina y la maicena, y mezclar 5 segundos a velocidad 4, y volver a programar para calentar, 7 minutos a 90 grados, velocidad 4.

6. Precalentar el horno diez minutos antes, con calor arriba y abajo, a 220 grados.

7. Rellenar las tartaletas, y hornear durante 15 ó 20 minutos a 220 grados, hasta que la crema este doradita. Retirar del horno, dejar templar, y desmoldar.

8. Justo antes de servir espolvorear con azúcar en polvo usando como ayuda un colador fino. Se sirven los pasteles preferentemente templados, espolvoreados con canela en polvo. Riquísimos ¡

• Sugerencia: Otro modo de hacer las tartaletas para mí más fácil, es hacer con un cortapastas los círculos un poco más grandes, y meterlos en los huecos o el monde elegido, o con obleas de empanadillas La Cocinera, o tartaletas ya compradas hechas! A mi me gustan de hojaldre. Pongo fotos.