SANDWICHES DE GALLETAS DE AVENA CON PASAS RELLENAS (Tradicional)
INGREDIENTES:
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar blanco
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¼ de taza de harina de repostería
- 2 cucharadas de maicena
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta dulce o pimienta de Jamaica
- 2 tazas y un curto de copos de avena
- 1 taza de pasas
Para el relleno:
- ¾ de taza de mantequilla de cacahuete
- ¼ de taza de mantequilla a temperatura ambiente
- ¼ de azúcar glasé
ELABORACION:
1. En primer lugar preparamos la masa de las galletas, mezclando en un bol la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno.
2. Seguidamente vamos ha hacer el cremificado. Con una espátula, aplastar contra los lados del bol, la mantequilla con el azúcar, para obtener una mezcla cremosa, esto dará estructura a las galletas. Incorporar a la masa cremosa, los huevos de uno en uno, hasta que no se integre uno no echar el otro, batir bien y agregar la vainilla y batir.
3. Y ahora añadir los ingredientes secos tamizados, la harina, la maicena, la canela, el jengibre, loa sal y el bicarbonato.
4. Seguidamente le incorporamos la avena y la pasas, mezclado bien para que se integren con la masa.
5. Forrar con papel vegetal la bandeja del horno, e ir poniendo porciones de masa formando la forma de las galletas (hay que dejar espacio entre ellas o se nos pegarán unas con otra).
6. Ahora hay que ponerlas en la nevera una horita para que endurezcan.
7. (Si acaso como no nos va a caber la bandeja del horno en la nevera, las ponemos en bandejas o platos, y después ya las pasaremos a la bandeja del horno).
8. Precalentar el horno unos diez minutos antes con calor arriba y abajo a 190 grados.
9. Transcurrido el tiempo correspondiente, las metemos a hornear unos 10 ó 15 minutos hasta que veamos los bordes dorados (el tiempo como siempre va a depender de la potencia de nuestro horno.
10. Cuando las saquemos, dejamos enfriar, y vamos a preparar el relleno.
11. En un bol mezclar la crema de cacahuete, con la mantequilla y el azúcar glasé y con la ayuda de una espátula, vamos poniendo la crema obtenida entre dos galletas para formar los sándwich.
Listas y riquísimas.
