MORCILLA DE BERENJENAS (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 250 gramos de cebollas o cebolletas
- 500 gramos de berenjenas sin pelas
- 50 gramos de aceite de oliva extra virgen
- 30 gramos de piñones
- 1 cucharada colmada de orégano picado
- sal y pimienta recién molida
- 12 huevos de codorniz
- pimentón molido
PREPARACIÓN:
- Trocee la cebolla, poniéndola en cuartos en el vaso y programe 3 segundos, velocidad 4. Saque y reserve.
- Ponga la berenjena con su piel en pedazos homogéneos en el vaso y trocee 2 segundos en velocidad 5.
- Añada las cebollas troceadas y el resto de ingredientes. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. A la mitad del tiempo pare y baje lo que haya quedado en las paredes. Rectificar la sazón.
- Haga los huevos de codorniz en una sartén. Coloque un aro en el plato en el que vaya a servirla, llénelo de berenjenas y encima coloque un huevo. Espolvoréelo con pimentón. Quite el aro, repita la operación y sirva.
- OTRAS IDEAS: Con este relleno puede hacer creps, tortas o paquetitos con masa bick o pasta philo y luego hornearlos. También puede servirlo en pequeños bolovanes o tartaletas
