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SOPA DE ARROZ, LANGOSTINOS Y JAMÓN (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Sopa_de_langostinos_arroz_y_jamn

INGREDIENTES:

  • 500 gramos de langostinos crudos
  • 1200 gramos de agua
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de dados de jamón serrano
  • 100 gramos de cebolla
  • 150 gramos de tomate fresco cortado em trozos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • unas hebras de azafrán o ½ cucharadita de colorante alimentario
  • 100 gramos de arroz grano redondo

PREPARACIÓN:

  1. Pelar los langostinos y reservar los cuerpos y poner las cabezas y las cáscaras en el vaso. Agregar 200 gramos de agua y cocer 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colar el fumet y reservar. Desechar las cáscaras.
  2. Lavar bien el vaso y la tapa. Poner el aceite y el jamón y sofreír 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retirar los dados de jamón y dejar el aceite en el vaso.
  3. Añadir la cebolla, el tomate y el pimentón y trocear 4 segundos a velocidad 4. A continuación, sofreír 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Agregar el fumet, el resto de agua, el jamón reservado y el azafrán y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. Incorporar el arroz por el bocal y programar 12 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
  6. Introducir los cuerpos de los langostinos reservados y programar 1 minuto, temperatura a100 grados, velocidad 1. Verter en una sopera, dejar reposar 2 minutos y servir.
  7. Sugerencia: Si se desea, se puede añadir huevos duros picados
 

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