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EMPANADA DE ALCACHOFA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Empanada_de_alcachofas

INGREDIENTES:

  • 8 alcachofas
  • zumo de 1 limón
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 150 gramos de lacón
  • 150 gramos de queso de bola
  • 2 huevos duros
  • 400 gramos de agua para el vaso
  • 1 huevo batido para pintar
  • Para la masa quebrada
  • 300 gramos de harina
  • 130 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura Royal


PREPARACIÓN:

  1. Limpie bien las alcachofas dejando sólo los corazones y déjelas en agua con el zumo de limón.
  2. Eche en el vaso Thermomix: el jamón serrano en trozos y programe 7 segundos en velocidad 6. Saque y reserve.
  3. Eche el lacón y trocee 2 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
  4. Ponga el queso en el vaso y trocéelo 4 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
  5. Por último trocee los huevos duros durante 2 segundos en velocidad 2. Saque y reserve.
  6. Sin lavar el vaso, vierta todos los ingredientes de la masa por el orden que se indica y programe 15 segundos en velocidad 6.
  7. Divida la masa en dos partes, una más pequeña que otra, y forre con la más grande un molde desmontable de 25 centímetros de diámetro. Pinchar bien la masa con un tenedor y hornee de 10 a 12 minutos a 180 grados.
  8. Mientras tanto ponga el agua en el vaso y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloque las alcachofas y el jamón serrano dentro del cestillo. Cuando empiece a salir el vapor, introduzca el cestillo en el vaso y programe 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½. Saque las alcachofas con el jamón, compruebe que el agua ha reducido bastante y eche el caldo que quede sobre las alcachofas.
  9. Saque la masa del horno y ponga las alcachofas partidas por la mitad sobre ella, así como el jamón. Sobre ello ponga el lacón, el queso y los huevos duros. Estire el resto de la masa y cubra la empanada, sellando bien los bordes y pintando la superficie con huevo batido. Haga un hueco en el centro para que salga el vapor.. Decore a su gusto y hornee 30 minutos a 200 grados. Sírvala templada.
 

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