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Salsas


ALIOLI CORTADO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Alioli_cortado

SOLUCIÓN: 

1. Si estamos haciendo alioli, y se nos corta, lo podremos arreglar, sacando todo el contenido que tenemos dentro del vaso de Thermomix que se nos ha cortado, y lo ponemos en una jarrita, y sin necesidad de lavar el vaso, añadimos 50 gramos de agua o leche, calentamos 1 minuto y medio a temperatura 37 grados, velocidad 2.

 

2. A continuación ponemos el cubilete en la tapa, y sin programar tiempo y a velocidad 4, vamos echando poquito a poco todo lo que se nos ha cortado, como cuando echamos el aceite por primera vez, moviendo el cubilete de vez en cuando para que entre el líquido y no se quede detenido en la tapa, y continuar hasta que nos quede contenido en la jarrita, puede tardar en entrar todo, alrededor de 5 minutos, minuto arriba o abajo.

 

Nos quedará perfecto y muy consistente!

Alioli_o_mahonesa_cortada_X

SO

LUCIÓN:

 

1.    Si estamos haciendo mahonesa, o alioli, y se nos corta, lo podremos arreglar, sacando todo el contenido que tenemos dentro del vaso de Thermomix que se nos ha cortado, y lo ponemos en una jarrita, y sin necesidad de lavar el vaso, añadimos 50 gramos de agua o leche, calentamos 1 minuto y medio a temperatura 37 grados, velocidad 2.

 

2.    A continuación ponemos el cubilete en la tapa, y sin programar tiempo y a velocidad 4, vamos echando poquito a poco todo lo que se nos ha cortado, como cuando echamos el aceite por primera vez, moviendo el cubilete de vez en cuando para que entre el líquido y no se quede detenido en la tapa, y continuar hasta que nos quede contenido en la jarrita, puede tardar en entrar todo, alrededor de 5 minutos, minuto arriba o abajo.

 

Nos quedará perfecto y muy consistente!
 
SALSA SRIRACHA TAILANDESA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Salsa_sriracha_tailandesa_A

INGREDIENTES:

  • 400 gramos de chiles rojos
  • 3 dientes de ajo rojos grandes
  • 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 100 gramos de vinagre blanco
  • (Para hacer bien esta receta hacen falta 6 días)
 
SALSA DE PESCADO THAI (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Salsa_de_pescado_thai_A

INGREDIENTES:

  • 50 gramos de aceite de oliva suave o de girasol
  • 2 puerros
  • 10 gramos de jenjibre natural
  • 500 gramos (medio litro) de leche de coco
  • 500 gramos (medio litro) de caldo de pescado
  • la piel de media lima
  • 1 cucharada de postre de Agar-Agar
  • 1 cucharadita de postre de sal (opcional-un toque de guindilla)

Ingredientes: para caldo o fumet de pescado, si lo hacemos nosotros.

  • ½ kilo de pescado de roca
  • 1 litro de agua buena (mineral)
  • ½ cebolla
  • 2 zanahorias
  • sal
 
ALIOLI DE CODONY (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Allioli_de_codony

INGREDIENTES:

  • 1 membrillo lavado, con piel y sin semillas y cortado a cuartos
  • 1 manzana, lavada, con piel y sin semillas y cortada a cuartos
  • de 500 a 750 gramos de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de azúcar

Allioli:

  • 350 gramos de aceite de oliva suave 0,4º ó de girasol ó mitad y mitad (yo pongo sólo el primero)
  • 10 dientes de ajo (30 gramos)
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 gramos del puré de membrillo bien escurrido
 
SALSA DE PESTO DE RUCULA Y AVELLANAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Salsa_de_pesto_de_rucula_y_avellanas

INGREDIENTES:

  • 80 gramos de queso parmesano
  • 30 gramos de avellanas
  • 1 diente de ajo
  • 80 gramos de rúcula
  • ½ cucharadita de sal
  • 150 gramos de aceite de oliva
 
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