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DETALLES

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BOLLOS BRIOCHES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Bollos_briochesA

INGREDIENTES:

  • 140 gramos de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de levadura de panadería seca en polvo de la casa Maizenasi es fresca prensada poner 10 gramos
  • 350 gramos de harina de repostería
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 80 gramos de mantequilla blanda
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • un poco de dulce de leche para el cepillado de las flores de masa
  • azúcar glass para espolvorear

Bollos_briochesB

ELABORACIÓN:

1. Lo primero antes de mojar el vaso (si no la tenemos hecha) hacer azúcar glass (en polvo) unos 200 ó 300 gramos 30 segundos a velocidad máxima. Guardaremos en un bote tapado la que nos sobre.

2. En el vaso de Thermomix verter la leche, y el azúcar, y calentar 1 minuto y medio a temperatura 37 grados velocidad 1. Añadir la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 4.

3. Transcurrido ese tiempo, verter la harina, las yemas de huevo, y la sal y mezclar 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad espiga, y la mantequilla a temperatura ambiente (tipo pomada) la vamos echando a trocitos por el bocal y se va integrando.

4. Dejar tobar dentro del vaso hasta que sale por el agujero de la tapadera (el bocal) (será como una hora, dependerá de la temperatura que hay en la cocina) Sacar y poner sobre la encimera enharinada y con las manos igualmente enharinadas desgasificamos la masa extendiéndola, y le sacamos el aire con el rodillo enharinado también.

           Bollos_brioches1

5. Dividir la masa en dos o mas piezas, y luego ir tomando porciones e ir haciendo círculos finos en una superficie enharinada, e ir cortándolos  con un cortador de galletas  de 5 centímetros de diametro.

6. Colocar tres círculos como muestra la foto del paso a paso, enrollarlos y luego cortar (la raíz) obtenido en el medio, ya salen de ahí dos flotes como vemos en las fotos. Hacer esto con toda la masa.

7. (Tapar el molde  con papel de hornear guardando en él 7 de las flores echas, que no queden demasiado apretadas)

8. Precalentar el horno unos 10 minutos con calor arriba y abajo, a 180 grados.

9. Cepillar los panes con dulce de leche y dejar que aumente su volumen y hornear unos 15 o 20 minutos a 180 grados.

Estas fotos de momento no son las mías, las tomé de red, pero las cambiaré.

           Bollos_brioches2

 

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