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DETALLES

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RODABALLO CON SALSA DE VERMUT, BEICON Y PASAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Rodabayo_con_salsa_de_vermut_beicon_y_pasas_A

INGREDIENTES:

• 4 filetes de rodaballo (unos 800 gramos)

• 2 pellizcos de sal

• 1 pellizco de pimienta negra en polvo

• 150 gramos de cebolla blanca a cuartos

• 40 gramos de mantequilla

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva y un poco mas para engrasar

• 40 gramos de beicon a cuadraditos

• 40 gramos de pasas

• 40 gramos de ciruelas negras sin hueso

• ½ pastilla de caldo de pescado

• 150 gramos de vermut rojo

• 1 pellizco de curry en polvo

• ½ cucharadita de pimienta verde en grano

• 100 gramos de nata con 35% gramos de grasa

Rodabayo_con_salsa_de_vermut_beicon_y_pasas_B

ELABORACION:

1. Engrasar con aceite el recipiente varoma y la bandeja, y repartir los filetes de rodaballo, espolvoreados con la sal y la pimienta en polvo. Tapar el varoma y reservar.

2. Poner la cebolla a cuartos en el vaso de Thermomix, y trocear 3 segundos a velocidad 5, bajar los restos de la tapa y de las paredes hacia el fondo del vaso, y añadir la mantequilla, el aceite, y el beicon, y sofreír 5 minutos

• En la TM 5 a temperatura 120 grados

• En la TM31 temperatura varoma

giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Incorporar las pasas, las ciruelas, la pastilla de caldo, el vermut, el curry y la pimienta verde.

4. Situar el varoma en su posición habitual y programar 12 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara. Retirar el varoma y reservar.

5. Añadir la nata al vaso, y programar 1 minuto temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Mientras tanto colocar los filetes de rodaballo en una fuente y servir inmediatamente acompañados de la salsa. Y a comer ya.

Magnifico plato, digno de una comida importante o de fechas navideñas.

 

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