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DETALLES

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MANITAS DE CERDO EN SALSA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Manitas_de_cerdoA

INGREDIENTES:

• 6 manitas de cerdo lavadas y partidas.

(que sean manitas, y no pies que son más gorditas)

• 2 cebollas medianas

• 2 ajos pelados

• 40 gramos de aceite de oliva suave

• 2 tomates rallados muy maduros (no muy grandes)

ó 200 gramos de triturado ó tomate frito

• 1 chorizo asturiano a rodajitas

• 1 guindilla pequeña (opcional)

• un chorrito de brandy

• una cucharadita de pimentón

• 3 ó 4 granitos de pimienta negra

ELABORACION:

1. Pedir ya que nos abran cada manita en vertical cada una, y después en horizontal para que quede cada manita en cuatro trozos.

2. Lavar bien, y si tienen pelitos quemarlos con un mechero antes, una vez bien limpias, poner en una cazuela con agua, una cebolla a casquitos, un poco de sal y el laurel, si es una cazuela normal se llevarán una hora o una hora y media hirviendo, si es en una olla rápida en 20 ó 30 minutos hirviendo ya estarán (dependerá de la rapidez de la olla rápida nuestra)

3. Una vez cocidas, podemos quitarles los huesecitos o no, eso a gusto de cada uno (yo no se los quito) las escurrimos en un bol, reservando el caldo y la cebolla la ponemos en un platito, Tirar el resto si se desea o guardarlo con la cebolla para añadir a la salsa (yo lo tiro).

4. Poner los tomates a trozos y triturar 6 segundos a velocidad 6, sacar y reservar (si es tomate triturado no importa) sin necesidad de lavar el vaso, echar la cebolla en un 4 trozos en el vaso de thermomix junto a los dientes de ajo, y trocear 4 segundos a velocidad 5.

5. Bajar los restos de las paredes y echar el aceite. Programar 10 minutos, a temperatura 100 grados, velocidad 1.

6. Al término, echar el tomate reservado o triturado, la guindilla, el chorizo a rodajitas, un pelín de sal, un poquitín de pimienta negra en polvo, un poquito de pimentón, un chorrito de brandy y programar 15 minutos a temperatura varoma velocidad 1.

7. Pasamos este sofrito a una cazuela con un poco de caldo de cocer las manitas, ellas dentro de la cazuela con toda la mezcla que queden cubiertas de salsa, y dejarlas unos 8 ó 9 minutitos que cojan bien el sabor de las salsita, y listas.

Riquísimas!

Nota: Se dice que las manitas de cerdo no tienen grasa si no que son todo gelatina, por lo cual no engordan como tal, otra cosa ya es la salsa, y si mojamos con pan rico, pues ya para que... muy rico ¡mucho! pero la salsa es salsa!

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